莫让营养标签成摆设 养成科学购物好习惯
- 2013-07-19 14:07:011501
今年1月1日起，食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》（下称《通则》）正式施行。《通则》规定，今年1月1日后生产的预包装食品，预包装食品外包装标签上必须标示出能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素（1 4）的含量值，及其占营养素参考值的百分比，未进行标注的产品不得进入市场销售；进口食品的营养标签应使用中文。
专家表示，营养标签是获得营养知识的便捷途径，对于促进膳食营养平衡、降低肥胖等慢性非传染性疾病有积极作用，消费者选购预包装食品时，除了查看主、配料及保质期外，还要学会看外包装上的营养成分表，通过营养标签的数值，结合自身身体所需，合理摄入营养，减少健康隐患。
《通则》实施至今已半年有余，但消费者对“营养成分表”并不敏感，对营养标签的认识也十分匮乏，甚至直接忽视它的存在。他们通常只会关注产品的生产日期、保质期、净含量，选择添加剂较少的食品，对于其中含有多少能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物并不关心。
相关专家建议，消费者一方面要注意膳食，养成良好的饮食习惯，另一方面在选择食品时，要仔细研读食品外包装上的信息，综合考虑盐、糖、脂肪、添加剂等多方面的指标，通过营养标签的数值，结合自身身体所需，合理摄入营养。
专家提醒，消费者要挑选健康食品，就应该学会看懂食品标签，并养成看食品标签的习惯。学会看标签，可以通过以下五步：
第1步：看食品生产日期和保质期
海南省工商部门有关人士介绍，消费者在选购食品时，首先要查看包装袋是否完整、有无胀袋现象、有无生产日期、食品是否在保质期内，这些都是选购食品时应注意的细节。
保质期也叫佳食用期。是指在标签上规定的条件下，保持食品质量的期限。在保质期之内，应当选择距离生产日期近的食品，因为就算没有过期，随着时间的延长，食品中的营养成分或保健成分还是会有不同程度的降低。消费者购买食品时，也应留意制造者、经销者的名称和地址。有的食品存在异地分装的情况，但包装上却只标明了制造商的名称、地址，存在误导消费者的现象。
食品专家提示，食品生产企业的详情必须在标签上体现出来。那些只是很简单地写着厂址、所在城市或者县城的食品，应该引起注意，好不要随便购买。
第2步：配料表里藏食品真相
食品的营养品质，本质上取决于它的原料及其比例。海南省产品质量监督检验所食品专业人士介绍，食品的营养品质，本质上取决于原料及其比例，看配料表主要看原料的排序。按法规要求，用量大的原料应当排在位，少的原料排在后一位。因此，通过食品配料表就能了解食品的相关成分。
判断一种食品是否健康，重要是看它的主料是什么，如果主料营养价值本身就很低，就算没有一点添加剂，也不能划入健康食品范畴。如，碳酸类的甜饮料，排在位的一般是水，里面除了糖和添加剂，很少有对人体有益的蛋白质、维生素和矿物质。
食品专业人士介绍，选择食品时看配料表还要看是否有自己不想要的原料，如氢化植物油等不健康配料，还有可能产生过敏或不良反应的配料。如果对牛奶过敏，那么买饼干、点心等食品时，一定要仔细看清楚，配料表中有牛奶成分就不要购买。
第3步：尽量选购添加剂少的食品
在食品配料表中，食品添加剂一直是消费者关注的内容。目前，我国对食品添加剂的标注越来越严格，从2010年6月开始，企业必须明明白白地标注出所有的食品添加剂，而且要放在“食品添加剂”一词的后面，让消费者明白。
目前，食品中常见的食品添加剂有保鲜增鲜类、色素类和增甜类。保鲜剂有山梨酸钾、苯甲酸钠等。山梨酸钾可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，基本在体内无残留；苯甲酸钠能防止食品变质发酸、延长保质期，但如果用量过多或*使用，可能会对人体肝脏产生影响。
增鲜类添加剂包括谷氨酸钠、肌苷酸钠等。适量、合理地使用增鲜类添加剂对人体并无害处。常见的天然食用色素有红曲色素、姜黄素、虫胶色素、甜菜红等，用起来比较安全。常见的合成食用色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝等。
食品专业人士提醒，消费者在选择食品时，应尽量选购食品添加剂少的食品，但是只要是合理添加的，都可以放心食用。
第4步：看营养成分表选购食品
食品外包装的营养成分表，主要是指导消费者根据个人的营养需求购买食品。在选购食品时，营养标签不得不看。
今年1月1日起，新的预包装食品标签通则实施后，新生产的食品包装上都有了营养成分表。海南省营养学会有关专家介绍，消费者可根据营养成分表来判定是否是自己所需的食品，尤其是糖尿病等特殊人群。一般来说，像蛋白质、维生素、矿物质等有利于身体健康的营养素，含量越高越好。但对于靠口感吸引消费者的食物来说，也要小心其中的能量（也就是“热量”或“卡路里”）、脂肪、饱和脂肪酸、钠和胆固醇含量等指标，这几个项目，自然是越低越好。
第5步：认证标志可区别食品优劣
海南省产品质量监督检验所食品专业人士介绍，目前很多食品的包装上有各种质量认证标志，比如有机食品标志、绿色食品标志、无公害食品标志、原产地认证标志等，还有QS标志，这些标志代表着产品的安全品质或管理质量，细看这些信息之后，产品的优劣就一目了然。
目前市场上的“有机食品”、“绿色食品”、“无公害农产品”等，是由不同部门针对食品安全设置的不同认定标准。有机食品、绿色食品、无公害农产品都是安全食品，它们在种植、收获、加工生产、贮藏及运输过程中都采用了无污染的工艺技术，实行了从土地到餐桌的全程质量控制。
按农业质量由高到低的顺序排列是：有机食品、绿色食品、无公害农产品。食品专家提醒，一般来说，在其他指标相同的情况下，好能够优先选择有认证的产品。