超声波切刀应用

       超声波切刀可应用于分切奶油多层蛋糕、夹层慕斯蛋糕、枣泥糕、蒸三明治蛋糕、拿破仑、瑞士卷、布朗尼、提拉米苏、芝士、火腿夹层三明治等烘焙食品。可分切多种形状的烘焙食品和冷冻食品，如圆形、方形、扇形、三角形等。并且可根据客户需要及现有条件提出定制款超声波解决方案，欢迎来样测试。

超声波食品切刀原理

      传统的切割是利用带有锋利刃口的刀具，压向被切割材料。此压力集中在刃口处，压强就大，超过了被切割材料的剪切强度，材料的分子结合被拉开，就被割断了。由于材料是被压强硬性拉开的，所以切割刀具刃口就应该锋利，材料本身还要承受比较大的压力。对软性、有弹性的材料切割结果不好，对粘性材料困难大

      较于传统食品切割刀，超声波面包切割机不需要锋利的刃口，也不需要很大的压力，食品不破损。同时，由于切割刀在做超声波振动，摩擦阻力小，被切割材料不易粘在刀片上。这对粘性和弹性材料、冰冻材料，如奶油蛋糕，冰淇淋等。

特点

• 对多层产品切割，可保持层次间不串色。
• 可根据客户的需求订制特定产品切割机型。
• 超声波切割优点：切口细腻、不起屑、不粘刀。
• 可切割：片状、矩形、三角形、等分圆。
• 切割食品，冷冻产品、含奶油产品均能适应。

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