春节临近,预制菜成年夜饭预定新宠
- 2023-01-12 16:01:1425159
叮咚买菜开通“年夜饭预制菜”预定专区,推出“八大碗”系列,以及帝王蟹、波士顿龙虾等海鲜预制菜;山姆会员店则推出了椰子鸡、佛跳墙、东坡肘子等传统菜式。盒马、沃尔玛等商超也纷纷发力预制菜年夜饭。
据商务部数据显示,2022年全国网上年货节期间,预制菜销售额同比增长45.9%;叮咚买菜的预制菜同比增长400%;盒马预制菜的销量同比增长345%;淘宝预制菜的销量同比增长100%。
在以往,年夜饭的筹备是一个大工程,非常耗费时间和精力,对于厨艺不佳或是不想做饭的群体来说,方便、快捷、菜品丰富,且只需要简单加热的预制菜是非常不错的选择。不过, 预制菜区别于传统的现炒、现烹模式,一般采用自动化、标准化流水作业,是将农、畜、禽、水等原料,配以辅料经洗切、配制等预加工处理而成的菜品。为了保证菜品的新鲜和品质,厂商一般会对预制菜进行速冻锁鲜处理,再用真空包装隔绝氧气。但是以这种方式加工出来的预制菜还是与现烹现炒的菜品有所区别。
值得注意的是,为了尽可能地保证预制菜年夜饭的新鲜和口感,一些老字号餐饮门店推出预制菜预定模式,在顾客前来领取的那一天烹制,保证食材的新鲜和口感。据媒体报道,浙江绍兴的一家酒店更是推出了升级版预制菜年夜饭,酒店大厨会亲自上门烹饪菜品,该服务吸引了不少消费者。
在预制菜消费火热之际,生产厂商在把握消费风口抓紧生产的同时,也要保证预制菜的食品安全。同时,小编也在此提醒广大消费者,在购买预制菜时需要注意以下问题。首先是留意产品标签,注意生产时间和保质期等信息,留意烹饪方式;其次,由于部分预制菜的保质期较短,消费者在提货之后应将菜品根据贮存方式保存,避免菜品因保存不当变质。