莫让平安果成为巫婆的“毒苹果”
- 2014-12-23 08:12:271750
别忘了平安果涂的蜡
平安夜的平安果，象征着平安之意，不过，收到平安果的欣喜之余，也千万别一口咬下去，因为那上面涂着“蜡”。
苹果采后通过分级涂蜡处理，可以增加光泽改善外观，减少损耗保持新鲜，较耐贮运，货架期长，从而大大提高果实的市场竞争力和商品价值。
涂蜡后，由于果皮气孔在一定时间内被封闭，从而降低了果实的呼吸强度，并使过氧化物酶、多酚氧化酶等的活性受到一定程度的抑制，果实内源乙烯向外释放速度减缓，果实新陈代谢活动降低。尤其是气调贮藏的果品，在解除气调之后进入货架期时，由于氧浓度的突然升高，极易酶促褐变，出现烂坏现象。实践证明，涂蜡苹果，货架期一般可延长5--7天。
有助于果实防腐，涂蜡蜡液中，一般含有保鲜剂，既可增加果实的美观度，减少自然失重，延缓困实衰老；又防治了果实贮、运、销中的致腐真菌病害和某些生理病害。
苹果涂蜡时间可根据实际情况而定，可在入贮前打蜡，打蜡后*贮藏至销售；也可在出库时打蜡；还可采后涂蜡，随即销售、涂蜡方法，当前国内多采用机械操作（涂蜡机），也可人工涂蜡，不论采用哪种方法，其工序必须按照果实分级—清洗—果皮擦干—涂蜡—风干—包装来进行。
苹果在入口之前好去皮或者用盐水清洗。
回望2013年的“毒苹果”
2013年的平安夜，因为苹果的“苹”和平安的“平”谐音。每到圣诞，苹果就特走俏，成为了市民相互馈赠与食用的“宠儿”。
龙湾吕女士特地前往龙湾七甲老街一水果店，购买了6个红富士苹果。不曾想，看似普通的苹果，竟然有“毒”。这不，一家三口全被折腾进了医院。
吕女士说，吃了苹果没过多久，儿子就跟她说自己浑身不舒服。随之，儿子竟然在床上不间断地翻滚起来，连喊难受。不久，吕女士自己也出现头晕、恶心的症状。喊来老公一看，没想到老公也是同样的状况。
今天凌晨1时许，记者在附二医急诊室见到吕女士一家的时候，除了还有些轻微的头晕恶心的症状外，他们已转危为安。据消化内科主治医师介绍，看症状是食物中毒，具体结果要看化验结果。
花钱买平安的包装“心”毒
圣诞将至，“平安果”又开始登上超市的圣诞专区。因为印有各种创意图案加精美包装，又因有“平安”的美好寓意，今年身价本来就高的苹果“单飞”后更是身价不菲。
今年，苹果的身价一直居高不下，在相关超市内，一些好的苹果每500克售价9.8元。该超市今年贵的平安果每个也比去年涨了两三元。不过，即使平安果为精挑细选的好苹果，且有外包装成本，但综合起来利润仍很高。
有些苹果是圣诞果，按照平安果的要求种植的，会有“圣诞”之类的字样。因为平常并不卖，所以有很强的时令性。不过，其实要在苹果上长字或刻图案并不稀奇。因为苹果的着色必须有阳光照射，如果有不透光的物体在果实表面挡住了阳光，该部位果面就无法进行光合作用，而显示原始色。依据这个原理，果农们就会在苹果成熟前，先把字模贴在苹果表面，待苹果充分着色后再取下字模，使字模在果面造成的色差部分与果面着色部分产生对比。现在很多礼盒苹果都有类似的技术，身价比普通苹果能翻上两三倍。
诚然，平安之意固然重要，但也切勿因着追寻平安的原意，过分追求奢华的包装。