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　　青稞是一种耐寒性强、高产早熟的作物，主要分布在我国的西北、西南地区，是藏区人民的主要粮食之一。在以前，青稞主要被制成糌粑和酒，糌粑主要用于充饥，而酒则起到御寒的作用。青稞酒具有清香醇厚、绵甜可口的特点，饮用后头不疼、口不渴，深受藏区人们的喜爱。
 

　　现如今，随着市场经济的发展，青稞酒也逐渐突破地域局限，从地方走向全国市场。近年来，西藏地区一直在推动青稞产业发展。西藏在今年召开的农牧业工作会议上指出：“在‘稳粮’、‘兴牧’的前提下，高标准建设一批青稞、牦牛等特色农畜产品生产基地和产业带。”
 

　　据了解，传统的青稞酒工艺并不复杂，一般只需将青稞蒸熟后拌入适量的酒曲，再将其放入木桶中发酵即可。不过，通过这种传统方法酿造出来的青稞酒，保鲜期很短，只适合家庭自饮或是招待客人，不利于市场规模的进一步扩大。
 

　　随着市场需求的扩大，西藏地区也建立起了大大小小的青稞酒酿造厂，形成了标准化、产业化的青稞酒酿造体系。为了帮助村民增收，提升青稞的附加值，西藏芒康县投资35万余元建立青稞酒生产项目。据了解，该项目建成了标准化的青稞酒酿造车间，并请专人来指导，帮助村民完成相关机械设备的安装调试。项目投产后，青稞酒的酿造更为规范，从原料处理、配料、摊凉拌曲、糖化发酵，再到蒸馏、储存、勾调都离不开自动化的加工设备。
 

　　值得一提的是，2019年西藏启动了“西藏青稞高端白酒研制与产业化应用”项目。在这三年中，科研团队挖掘传统酿酒技艺，攻克了西藏寒冷气候条件下全青稞大曲制备等核心关键技术。该技术对于进一步提高青稞酒品质具有重要作用。
 

　　产业要想进一步发展壮大，就离不开标准化的生产，而产业标准化的前提是淘汰落后产能。建设标准化酿造车间以及攻克酿酒技术难题，已经成为酒类行业的共识。相信在政策的引领下，以及标准化车间、设备助力下，西藏的青稞酒产业未来可期。