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花胶成养生好物,《鲜炖花胶》团标征求意见

2022-11-24 16:11:04762
来源:食品机械设备网
  【包装印刷产业网 行业动态】近日,由中国食品工业协会海洋食品专业委员会制订的《鲜炖花胶》团体标准的征求意见稿已经完成,现面向行业征求意见。
 
  花胶又称鱼胶、鱼肚,是由鱼的鳔,经剖制晒干而成。我国食用花胶的历史悠久,在《齐民要术》中就有关于花胶的记载,人们将其作为滋补品来食用。花胶富含胶质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素,素有“海洋人参”之美誉。花胶含有丰富的胶原蛋白,具有增强免疫力、提高抵抗力的功效。
 
  出于滋补的需要,从古至今,中国人一直有食用花胶的习惯。不过,随着生活节奏的加快,人们挤不出更多的时间用在花胶的加工处理上,花胶处理困难、食用不方便的痛点逐渐显现。开封即食的鲜炖花胶等深加工产品应运而生,鲜炖花胶不但食用便捷,而且其冷藏、短保的特点又更好地保存了花胶的形态、口感和营养,从而使该产品面世后便得到广大消费者的追捧和喜爱。
 
  随着市场需求扩大,一些企业加入到了鲜炖花胶的生产行列中,但是国内目前还没有关于该产品的相关标准。这就造成了市面上的该类产品质量良莠不齐,容易产生食品安全隐患,也无法更好地保障消费者权益,不利益鲜炖花胶食品良性健康发展。因此,制定鲜炖花胶团体标准规范企业生产十分必要。
 
  《鲜炖花胶》团体标准将鲜炖花胶定义为:以花胶(鱼鳔胶)为原料,添加或不添加水、乳、谷物、食用花卉、蔬菜、水果、糖和食用盐等辅料,不添加防腐剂,经浸泡、清洗、挑拣、调配、灌装、密封、炖煮和灭菌等工序生产而成,冷鲜配送,保质期为28天以内可直接食用的产品。
 
  同时,该标准规定了鲜炖花胶的原辅料及产品要求,描述了相应的检测方法、检测规则、标注和标签、包装、运输和贮存。其中,在产品要求方面,该标准对鲜炖花胶的感官要求、理化要求、微生物要求和污染物限量都作出了详细规定。此外,该标准规定鲜炖花胶产品应存放于冷藏环境中,不应与有毒有污染的物品或其他杂物混存。
 
  该标准的制订将有助于提高鲜炖花胶产品的生产科学化、规范化及标准化。同时对加强行业自律性,改善市场环境,具有重要的现实意义,有利于促进行业的健康可持续发展。

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