软包装渐成市场“宠儿” 速冻食品包装需求量大
- 2015-12-31 15:12:216799
软包装领域散装受欢迎
塑造消费趋势方面，便利性起着重要的作用，SmithersPira表示，即食性快餐、冷冻食品和营养早餐棒在近几年变得越来越流行。对于那些时间紧凑的消费者，更希望能够使自己的时间利用率变得更，他们为此不断寻找途径。与使用新鲜食材花费30分钟甚至更长时间准备好一顿饭相比，在5分钟内用即食性材料准备好一顿饭变得越来越流行，这也反映出欧洲新鲜食材的消费增长降低，而包装食材则完全不同。
便利性不仅表现在人们吃的食物的类型上，也表现在包装的类型上。快餐食品的发展改变了包装的源动力，新的包装需要更专业的包装方式。
在过去10年中，软包装技术的增长令人咂舌，现在软包装已经成为消费品家居领域的支柱，并逐渐在向新的市场和新的应用拓展。传统上包装的主要目的是产品的保护、保鲜和促销。但是，现在的包装正在向便利性和环保方面发展。轻质已经成为包装市场一个主要因素，在饮料瓶和听方面，这种趋势更为明显。这其中有两个主要影响因子：环保压力，和在包装上使用的材料更低，后者意味着成本更低。
后出口的产品越来越多地是打上自身品牌的原包装产品。目前，在国内的一线城市如上海，麦德龙，易初莲花大的卖场及外高桥进口商品直销中心都能看到这种精细化的零售小包装产品。
速冻食品散包装市场需求量大
无疑问的，零售业在包装中的占比会变得更高，从2010年的占比63%，到2014年的占比66%，主要的市场包括新鲜水管和蔬菜、新鲜的肉类和鱼类、冷冻食品和焙烤产品。这在很大程度上要归功于食品浪费的减少，同时也要归功于即食性或便利性产品的发展，包括蛋糕和糕点、谷物棒和快速烹调的冷冻食品等。
终端食品零售市场的发展已经进入了新常态。随着电商的迅猛发展，畜牧业也加入到这个大洪流中。而肉类产品网购化的趋势也加速了进口肉类产品零售小包装化的趋势。
从近五年的进口肉类的途径和形式，我们可以看到，通常的国外肉类出口企业是直接出口大的原材料，就是整体分割后，原材料直接供给中国的贸易商或者餐饮，超市。但进入2015年，呈现出更精细化的产品分类。在2015中食展上，不少国外肉类出口商都针对了中国的终端市场提供了更多的零售小包装化的产品。Agrosuper爱阁食品亚洲和欧洲出口总监TomasCampos表示，爱阁食品今年有一个很大的改变就是希望可以把零售包装带到终端市场里面。我们看到，对于猪肉产品，出口商正试图针对中国消费者的消费习惯进行突破。中国消费者喜欢生鲜肉，对冷冻肉、冷鲜肉还缺乏认可。
目前，终端市场已出现了越来越多的冷鲜产品小包装，比如超市中的了梅花肉片和五花肉片等，而这样的产品更容易被中国消费者接受。对于这种产品类型的转变，不少进口商表示，以前大多是进口大的分割原材料在国内进行分装。但随着中国队食品安全的要求越来越严格，消费者更青睐于国外原包装的产品。
速冻食品散装有风险 使用需谨慎
中国食品科学技术学会的专家呼吁：散装速冻食品存在明显的安全隐患，应退出超市。
由于操作简单、食用方便，速冻食品已渐渐成为百姓餐桌上的新宠，散装的速冻水饺、汤圆等在超市更是随处可见：未经包装的水饺、汤圆按照馅料的不同放在一个个塑料盒中，由消费者自己选择，用小铲装进购物袋。然而，这种裸露在空气中的食品存在着不少卫生问题。
首先，由于没有外包装袋，无论在食品上架时，还是消费者挑选的过程中，人的接触都不可避免，卫生质量难以保证。其次，由于食品与空气接触面积大，易造成水分蒸发，导致产品干裂，油脂氧化、酸败等现象出现，同时容易滋生细菌。再次，许多超市售卖的散装速冻食品只标有货名、口味、价格，而没有生产日期和保质期。人们在食用速冻食品的时候，产品很可能已经过了保质期。
国家规定，速冻食品的保质温度为-18℃。一般来说，温度越低，营养素的分解、脂肪的氧化速度就越慢，产品的风味和品质也能在更长时间内保持稳定。但由于超市中的散装速冻食品不断有人挑拣、购买，储存温度难以持续保证在-18℃。
小结：产品也罢，服务也罢，终受用的都是用户，因此，只有抓住了用户的需求，才不至于被甩出市场。互联网时代的今天，企业若实现发展，洞悉市场行情，了解消费者需求更不可少。于包装行业亦然。