酱酒市场前景广阔 小包装助其走稳“亲民”路线
- 2015-12-23 14:12:407008
“百年酱香评酒会暨赛酒会·斗酒技”大赛
12月19日，“百年酱香评酒会暨赛酒会·斗酒技”大赛在仁怀举行。
数十名调酒师面前都放置装有编码1至13的不同白酒酒体，酒师们凭借自身平时积累的经验，在品鉴出13种不同轮次、品质的酒体基础上，将品鉴出来的7个轮次产品及其中的年份酒体进行勾调。
“你看，调酒的时候，必须经过严格的望、品、闻，不停地以酒勾调酒，做好记录，在这中间找到一个黄金点，这样才能调出好酒，这个过程不仅要求调酒师细心，还要准备矿泉水漱口，以保证调酒师的口感。”在现场，一名评委讲解。
他说，调酒师同时也是品酒师。品酒分为三步，首先是观色，看杯中的酒液是透明还是浑浊，是否有沉淀等，从而形成对酒的初步判断。第二步是闻香，这是品酒过程中重要的一步，品酒工作百分之八十都在于闻香。一般调酒师只要轻轻一闻，立刻就能判断出这杯酒属于我国白酒十二大香型中的哪一种，进而酒的生产原料、存储时间、质量档次等也都可以逐渐通过闻香得出，甚至可以了解到该酒酿造过程中使用的工艺、勾调手法、大概价位等。第三步就是品尝。每次入口0.5毫升，通过酒度、入口的绵甜感、香和味的协调程度、后味的清爽。
酱酒愈发的亲民了，也渐渐走进大街小巷，开拓市场。
酱酒市场空间巨大
12月22日，茅台在贵阳举办了“全国媒体走进茅台生态循环经济产业示范园暨核心客户现场观摩会”。白酒专家权图在会议上，分享了酱香酒的财富机会。在他看来，酱香品类*上升，机会明显。
首先，由于茅台多年的消费培育，未来十年的价值，酱香群体品牌的共同努力，加之酱香成规模的消费人群教育工作已经完成，酱香是未来白酒香型中仍然会快速上升的香型。
其次，酱香阵容出现了茅台、二线追随、百家齐进的局面。除了传统的茅台和郎酒双雄之外，在外来资本的支撑下，习酒、金沙、国台、珍酒等二线实力品牌已有起色。
第三，消费中，酱香已经占据一半的市场结构。由于酱香目前的消费人群具备强大的消费能力和口碑相传，所以酱香消费人群正在由高到低的快速渗透和放大。
第四，酱香主销市场正在由前几年的贵州和北京，逐渐扩散到山东、河南、广东、福建、江苏、广西、四川等地，市场容量正在不断扩大。
第五，酱香的价格带正在快速下探，未来高中低价格带都会有规模性的容量，每个主销价格带都会有主销产品和主流品牌出现。
第六，酱酒的主体市场已经逐步转向商务消费和大众市场，酱酒具备茅台品牌和酱香品类的双重背书，财富机会明显。
小包装颇受酱酒市场欢迎
近几年，白酒市场上兴起了一股小酒热。小酒就是小瓶酒，以容量小、包装时尚、携带方便为产品的主要属性。酱酒市场前景广阔，惠利了与之相关的包装行业，据悉，小酒包装颇受酱酒市场欢迎。
小酒的产品形态革新。一部分白酒企业，从包装上做出了革命性的创新，所谓包装卖萌。小酒从产品本身动了一次“小手术”，在产品外观形象表现上，带给消费者耳目一新的体验，更好地满足消费者小酌的消费情结，小酒迎合年轻消费者追捧新生事物的性格特征，本身就是一种突破。
小酒的营销革新。新兴切入小酒市场的品牌，其市场的营销推广策略颠覆了传统渠道的手段，企业灵敏地嗅到年轻消费者接触媒介的习惯，转向“空军式”的推广手段，更多地选择了接近年轻群体的电子商务（互联网络终端、移动互联终端）作为新的推广、销售渠道着力点，实施更为有效的信息传导和产品售卖。
目前，小酒市场种类众多，从低端到中端，几元到几十元价位不等，包装也从以前“严肃呆”变成“时尚萌”。小酒以卖萌的新形象打入品类市场，一举把沉寂多年的小瓶酒推向高潮，众多*白酒企业也新增了小酒成员，试着用这个“小东西”成就企业的“大气候”。小酒包装如此多的优势，使其成为酱酒走亲民路线的一大助力。
小结：当然，酱酒采用小酒包装在白酒市场上争取一席之地，也并非易事。于酱酒企业而言，把握小酒品牌经营的要素非常重要。其中，感性而个性的包装设计将成为一个不错的营销方法。
（资料来源于糖酒快讯，贵州网-贵州都市报）