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辣椒酱市场向好 自动化加工提高产品竞争力

2022-12-30 10:12:3019870
来源:食品机械设备网
  【包装印刷产业网 市场行情】对于无辣不欢的人来说,辣椒酱是下饭的必备“神器”。说到吃辣厉害的省市,想必我们想到的都会是云南、贵州、四川、重庆、湖南、江西等地区。事实上,近年来随着川菜、火锅等地方特色菜品爆火,除了几个典型的吃辣省市外,其他地区吃辣的趋势也越来越明显。在此把背景下,我国的辣椒酱市场规模也逐渐扩大。相关数据显示,我国辣椒酱行业市场规模平稳增长,从2015年的366.16亿元增长到了2021年的455.5亿元,六年期间辣椒酱市场规模增长了89.34亿元。
 
  在市场规模持续扩大的同时,辣椒的生产模式也由传统的手工粗放生产转向自动化生产。辣椒酱生产需要经过挑选、清洗、粉碎、配料、炒制、灌装等工序,看似简单,实则非常考验工人的体力和精力,加上辣椒带有一定的刺激性,往往会对加工者造成一定的影响。如今,清洗机、粉碎机、搅拌锅以及灌装机的使用能够让辣椒酱加工达到事半功倍的效果。辣椒酱生产企业都在淘汰落后产能、提高辣酱生产工艺,进而打造更具有市场竞争力的产品。
 
  例如,贵州省遵义市虾子辣椒产业园区的一家公司为了提高辣椒酱的品质,修建了发酵池358口,并配备了国内先进的自动化无尘灌装系统。据了解,发酵后的辣椒,经过挑选、清洗后,就会通过自动化流水线传送到无尘车间,较大限度地保证产品的安全。除此之外,该公司为了满足消费者多样化的需求,积极与科研院校开展合作,不断进行品类创新。
 
  无独有偶,安徽省蚌埠五河县的一家公司为了延长辣椒的产业链,投资上千万元修建了辣椒酱加工厂,并引进了高科技全自动生产设备。据了解,辣椒酱加工厂建成后,每天可以生产2万多瓶辣椒酱,生产效率大大提高,辣椒加工厂还带动了当地数百民农民就业。
 
  值得一提的是,随着“一人食”经济的迅猛发展,辣椒酱产品也更加倾向于小包装化。如某辣酱品牌与各大外卖平台达成合作,主打50克、80克外卖统一标配装,售价在3-4元不等,利润非常可观。
 
  随着川菜、火锅的普及,辣味餐食已经俘获了不少消费者。无论是在B端还是C端,辣椒酱的市场需求量都非常巨大。伴随着食品加工技术的日新月异,辣椒酱生产也有人工逐渐转向机械化,在自动化加工设备的助力下,辣酱的生产效率更高,产品品质也有所保障。

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