冬至来了吃水饺 花式饺子保鲜包装有门道
- 2015-12-22 14:12:1613220
冬至，是中国农历中一个重要的节气，也是中华民族的一个传统节日，冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。俗话说：“冬至到，吃水饺。”在中国北方有冬至吃饺子的风俗，如今人们已逐渐恢复这一习俗。每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是*的节日饭。冬至之日，各式各样的饺子也卖得很火。
冬至来了吃水饺 花式饺子保鲜包装有门道
据说，饺子早在三国的时候就有了，不过那会的饺子跟现在的馄饨差不多，煮熟以后和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。直到唐代以后，饺子才变得和现在一样。饺子的原名据称叫“娇耳”，是我国医圣张仲景早发明的。至今，我国民间依然流传着他的“祛寒娇耳汤”的故事。
相传东汉末年，“医圣”张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡。正好赶上冬至这一天，他看见南阳的老百姓饥寒交迫，两只耳朵纷纷被冻伤。当时伤寒流行，病死的人很多，于是张仲景总结了汉代300多年的临床实践，在当地搭了一个医棚，支起一面大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“饺耳”或“饺子”，也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。
为了纪念这位伟大的名医，冬至吃饺子的习俗就这么流传下来了。人们常说，“吃啥补啥”，冬天到了，天凉了，耳朵暴露在外边很容易就被冻伤，因此，吃点长得像耳朵的饺子，补补耳朵。听来不失风趣，而且暖心。
如今有了饺子机 饺子花样多
饺子机械采用模拟手工饺子的压片包合的成型特点，双控双向定量供料原理，生产时不需另制饺子皮，只需将面团与馅料放入进料口，开机即可自动生产出饺子。还可以生产不同种类的饺子如火锅水饺、珍珠水饺、花边饺子、锅贴饺子等。
适合多种调理：包制出来的饺子可蒸、炸、煮、煎。春卷与咖喱角与咖喱卜油炸尤其可口。重要的是均适合急速冷冻、耐贮藏，是理想的食品。制品大小统一，面皮厚薄、馅料多少、包制饺子的速度，都可以随意调节。5分钟即可自如操作，无经验者一人或两人均可操机。按照面点工艺的要求，大限度减少与面团的摩擦，以确保饺子口感柔软、弹韧性佳，饺子外形美观，立体感好，媲美手工饺子。
一机多用途，只要更换模具，就可以制造出不同形状、不同规格的面点食品。机身轻巧，占地少，挪动方便。主要机件均采用不锈钢制作，外形美观，符合国家食品卫生标准。输面及成型部件采用特种防粘结技术，阻力小、成型好，且维修及拆装清洗方便。适合包制肉馅、肉菜混合馅、全菜馅及其他种馅的饺子。
披上速冻“外衣” 饺子包装有讲究
花样众多的饺子是生产出来了，但饺子的保鲜与储存便成了问题。如此，“速冻”便派上了用场。各大商场的速冻食品可谓是玲琅满目，满足了消费者的口腹之欲，也给包装行业带来了巨大的商机。饺子包装便是其一。
据前瞻产业研究院发布的《2014-2018年中国速冻食品行业产销需求与投资预测分析报告》显示，过去十年，我国速冻食品行业市场规模维持了持续快速的增长势头，行业规模从2004年的45.66亿元，上升到2013年的649.81亿元，年复合增长率达到30.42%，显示出了行业良好的发展空间。
毫无疑问，速冻食品业的发展，拉动了速冻包装需求的增长。而适应这个市场，食品包装条件与包装机械设备水平都需要达到。
从包装材料层面来说，要具有一定的机械强度（耐高低温）；具有阻隔性（对气体和液体的高度阻断性）；对内容物的可耐性（耐酸、油）；卫生性；耐操作性。从包装形态层面来说，包含柔软类型和坚硬类型两种。柔软类型是以塑料薄膜为基础的。厚硬型包装，如稍厚些的纸包装盒、复合铝箔冲压型容器等，前者占较大比例。
饺子、土豆饼等产品要求良好的外观形态，将内容物充填到成型塑料盒中之后，用复合塑料膜(印刷成卷)由机器来连续进行把食品盒自动包裹，并封口，一般利用高温型包装机自动封口，塑料薄膜通常采用聚脂/PE、聚丙烯/PE的复合材料。目前，在国外烧麦、饺子等批量生产的产品，已经实现边成型边自动充填到塑料盒的包装方式。
除了包装材料与包装形态的要求，速冻食品对包装设备的、安全要求也很高。而随着信息化技术在包装机械设备行业的不断应用，食品包装设备也越来越趋向自动化、智能化发展。
进入21世纪以来，较之传统包装机械设备，新型食品包装机要求具有简洁化、高生产率、配套更完善，更具自动化等特点。未来的包装机械将配合产业自动化趋势，促进包装设备总体水平提高。如高智能数控系统、编码器及数字控制组件、动力负载控制等新型智能设备已经普遍应用到包装机械设备中，使设备使用者在操作过程中更具有独立性、灵活度、操作正确性、率和兼容性。食品加工的高度效率化，主要是采用机电一体化技术和光、电、液、自动化控制技术等来实现的，由连续式生产设备代替间歇式生产设备，由专业化生产设备代替通用化生产设备，由人型化生产设备代替中小型生产设备。使生产线实现连续化生产、专业化作业、自动化调节、规模化经营等，可显著提高生产效率和经济效益。
小结：随着人们对传统节日的重视度不断提升，与节日相关的习俗也将火热起来。这些习俗带来了节日的气氛，也带来了食品行业与包装行业的发展商机。市场竞争虽然激烈，然而挑战也伴随着机遇。其实，市场需求就在那里，还在不断地一多种方式增长着，于包装机械设备商而言，提高设备科技水平，保证产品与服务质量，以实力适应需求，才紧要。
（资料来源于互联网）