禽肉行业转向深加工促进包装行业发展
- 2013-10-12 10:10:36590
2012年的"速生鸡"事件和2013年的禽流感疫情对中国的禽业造成了巨大的冲击，家禽及其产品流通受阻，消费下降。随着政府出台政策逐步关停活禽交易，分散农贸市场活禽现宰的模式被将倒逼转型，禽类产业链条面临垂直整合以及食品安全措施升级的迫切需求。另外，消费者依赖品牌信任度做出购买决策的倾向也越来越显著。在欧美经预冷消毒加工的鸡肉几乎占据100%的市场，2004年禽流感后香港也全面转向冷鲜鸡，上海市推广冷鲜鸡已经有一段时间，市场反响不错，已经开始上量。冷鲜禽和冷冻禽代替活禽无疑是中国禽业未来的方向，而这将促进包装行业的进一步发展。
中国已是第二大禽肉生产国，根据相关机构的预测，中国的禽肉消费能力已经高于美国，未来将超越美国成为大的禽肉生产国，其中，鸡肉占禽肉产业比例约60%，“目前中国正处于快速实现农业现代化的黄金时期。”嘉吉动物蛋白中国事业部总裁梁厚哲说。
数据统计显示，当人均GDP从3000美元增加到5000美元时，肉制品消费会迅速增长，而目前中国的人均GDP为3211美元，正处于快速上涨的阶段。随着收入和人口的增加，国内的禽肉年增长率将达到5%~6%，根据预测，2013年国内的禽肉规模为1965万吨，到2015年，这个数字将到2166万吨。
在中国禽流感疫情频发、*逐步禁止活禽交易的政策出台和公众食品安全意识提升的大背景下，中国目前的禽类经营者想要改变现状，参照*进经验进行转型是一条必由之路：从屠宰加工开始，做到集中加工生产，通过各种包装工艺转化为冷鲜禽肉或冷冻禽肉进入市场，终到达实体品牌店铺或者垂直电子商务终端。
供应链的改变逐渐地为禽类带来多样化的包装诉求。食品安全和肉质保持是首要的关注点，很多卖场对零售包装的严密性提出了较高要求，像对血水渗漏引发卖场环境的不清洁、加大禽肉商品的腐败变质程度以及严重的风干失重问题等做出了规范。品牌化程度的加剧也导致越来越多的禽肉供应商开始对包装外膜的印刷花起心思，个性化的色调图案不仅能吸引消费者的目光，还能大程度地起到品牌形象宣传的作用。此外，包装的便携性和易用功能性也成为诉求的一部分。