食品软包装助推烘焙业健康发展
- 2013-06-21 15:06:481113
近几年，软包装、纸包装、吸塑包装是烘焙包装的三大主流。塑料软包装是近年来高速成长的包装行业，在这三大主流中它起着不可忽视的主导地位。
*，古代商人出售食品主要是通过“纸张”作为简单的包装，使用纸袋只能方便人们携带不能持续有效地保持食品的新鲜度，这就是早期简单的食品包装。随着时代的变迁和科技的快速发展，塑料包装走进了人们的生活。
时至今日，塑料包装已经完全渗透到我们的生活中来，并且成为食品包装的。今天当你走进世界上的任何一家饼店、超市，都可以发现塑料软包装的存在及使用。归根结底，那都是因为塑料软包装对食品能够在一定时期内保持美味、新鲜、营养起着不可忽视的作用。
烘焙包装的发展情况
烘焙业的快速发展，使烘焙制品由单一的蒸包、烤包，发展到今天以面包、蛋糕、酥饼三大类为主导的产品体系。任何一家饼店，在这三大类的投入都不少于50种，每一个新的品种都必须有适合它的外衣。面对着品种多样的烘焙产品，饼店就必须先为其寻找合适的包装方式。由此烘焙包装应运而生。
为了配合饼店产品的包装，食品软包装生产商为每个品种，都推出了属于它的衣裳，从大、中、小吐司袋，三文治袋，长方包袋，小西点袋，到蛋糕切件围边，慕思蛋糕切片围边，蛋糕盒围边等等。食品软包装生产商不仅要在SIZE（规格）上满足顾客的基本需求，还需在袋子上附上不同的PIC（图案）吸引消费者的目光，以渲染产品的优势，这就需要包装设计人员发挥无限创意，设计出耳目一新的款式，才能更好地烘托烘焙制品。简而言之，软包装厂是烘焙制品的服装店。现代烘焙中，软包装和烘焙制品已经息息相关。
近年来，随着人们生活水平的提高，人们已不再是为了填饱肚皮而吃东西。现在大家更注重营养及新鲜，因而食品卫生成了企业和消费者的共同关注点。很多企业都认识到管理模式和产品质量决定了企业的发展。在管理上注入5S/6S管理模式，以ISO质量体系不断规范自身发展。在质量上，除了提高烘焙师技术以及烘焙原料的筛选，烘焙包装成了他们不可忽视的考虑点。所以说衡量一个商品的好坏，不仅是质量上要过关，外表上更要拥有与之相匹配的包装。只有在这两者上取得一个平衡点，才能称得上是成功的产品。可见选择合适的外包装是产品是否适销的重要因素之一。
明显的例子就是月饼了，月饼作为烘焙业中一个重要的季节性产品，近年来十分注重包装上的品质，特别是软包装，它既要起到保鲜卫生的作用，又要做到美观实用，由此证明软包装在烘焙业中拥有的地位。
展望烘焙包装的发展趋势
随着科学技术的进步和人民消费水平的提高，包装在人们生活中也越来越重要，保鲜、环保、方便是食品包装发展的新时尚，选用何种包装不仅要考虑到食品包装的要求、消费者的愿望及生产商的需求，还必须考虑产品、包装及环境三者之间的协调统一。我国是食品生产和出口大国，但*以来，包装技术和工艺相对滞后，造成“产品、二流价格、三流包装”的境地，因此，必须加大科技投入，改进食品包装技术及工艺，以改变目前包装落后的局面。在人们对生态环境*关注的今天，食品的绿色环保包装也成为一种必需。世界各国都把减量、复用回收及可降解作为生态环保包装的目标。
近年来，国内外相继开发出一批功能独特、品种多样的食品包装新品，令人耳目一新，受到了消费者的欢迎和包装界的关注，采用新的包装技术如活性包装、保鲜包装、防潮包装、防雾包装、选择性透气包装、防滑包装、缓冲包装、防静电包装等。这些包装技术的应用可明显提高包装的功能，使之更符合人们的消费需要，在烘焙业当中将发挥更加重要的作用