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全自动石磨面粉机的工作原理和构造如下：

全自动石磨面粉机主要是由电动机、减速器、磨盘、筛网和出料口等部分组成。当电动机启动后，通过减速器的传动，使磨盘高速旋转。原料面粉通过进料口进入磨盘，受力后迅速被压扁，在摩擦力和旋转力的作用下，不断掉入磨盘的周围，从而将原料面粉磨成细小的颗粒，以便后续加工和使用。

全自动石磨面粉机的构造和传统石磨类似，主要由上下两个圆形石头组成。其中一个是固定的，另一个是可以旋转的。谷物被放在两个石头之间，当旋转的石头转动时，它会将谷物磨成粉末。这个过程中，石头的摩擦力会将谷物的外层磨掉，同时也会将谷物的内部磨成粉末。

全自动石磨面粉机的上扇在作旋转运动，其磨齿与下扇的磨齿相互间咬合以及相错，而形成很微小的升降运动，于是上下扇之间便出现了瞬息的齿隙，使加工的粮食通过上扇的孔道不断进入磨齿。面粉就在这样的研磨中生产出来。

总之，全自动石磨面粉机利用了传统石磨的原理，并结合了现代化的技术，实现了面粉加工的自动化和智能化。这种机器可以地保留小麦中的营养成分，生产出的面粉质量高、营养价值丰富。