真空食品包装袋：将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后，完成封口工序。真空食品包装袋将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气达到预定的真空度后，再充入氮，二氧化碳，氧等气体，然后完成封口工序。

真空食品包装袋的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是 需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”。实验证明：当包装袋内的氧气浓度小于1%时， 微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。

（注：真空食品包装袋不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐胞制等。）

真空食品包装袋适用范围

1、真空包装

①腌腊制品：香肠、火腿、腊肉、板鸭等;②酱腌菜：榨菜、萝卜干、大头菜、泡菜等;③豆制品：豆腐干、素鸡、豆沙等;④熟食制品：烧鸡、烤鸭、酱牛肉等;⑤方便食品：米饭、即食湿面、熟菜等;⑥软罐头：清水笋、糖水水果、八宝粥等;

2、真空充气包装

①茶叶、果仁、瓜子仁、肉松等；②油炸土豆片、膨化食品、果蔬脆片等；③蛋糕、月饼等；④奶粉、咖啡、巧克力等；⑤各种土特产、名贵中药材；⑥各种脱水蔬菜。