气调保鲜包助力肉制食品行业发展
时间：2013-10-15 阅读：1197
此前曾有媒体报道周黑鸭存在大肠菌群和菌落总数超标问题，湖北周黑鸭食品有限公司合伙人郝立晓介绍说，散装卤制品味道好但不易保存，真空包装便于保存但口感又不太好，为此，周黑鸭研制推出了气调保鲜包装产品。目前，北京、上海、广州、深圳的周黑鸭门店全部采用这种包装形式，在武汉市场主要是在机场、火车站等门店销售。周黑鸭计划今年底、明年初在武汉市场全面推行气调保鲜包装，届时散装售卖的周黑鸭产品将停止销售。此外，周黑鸭还计划探索建立产品追溯体系，届时通过扫描周黑鸭包装上的条形码或二维码，就能查到原产地、生产时间等信息。
使用气调保鲜包装的产品一般保质期可大大延长，同时也杜绝了产品在运输销售过程中交叉污染的风险。相关人士预计气调包装业几年内国内有望普及，在国外市场气调包装产品各超市随处可见。
上海众林分析气调包装主要有以下几大优势
1、可延长货架期降低运输成本。
2、保鲜货品，刺激消费。
3、安全卫生，提升销量。
熟食品中的肉类卤菜、中式菜肴及素食制品为高危食品,标准化、规模化、洁净化生产是解决企业的发展*可行方案。采用气调保鲜包装防止二次污染，熟食品气调保鲜包装是依靠二氧化碳抑制大多数需氧菌和真菌生长繁殖曲线的滞后期,因此,熟食品包装前细菌污染数愈少气调保鲜包装抑菌效果愈好,货架期愈长。国内气调包装倡导企业上海众林机电设备有限公司能为用户提供气调包装系统解决方案，有着多年丰富的经验。上海众林将与各界共同努力，为食品安全保障献出自己的一份力量。