一般的灌装机被灌装的液体物料涉及面很广、种类很多，其物理、化学性质差异很大，因此，对灌装的要求也各不相同。影响灌装机灌装的主要因素是液体的粘度，其次是液体内是否溶有气体、固体颗粒等。
　　
　　一般液体按粘度可分为两类：
　　
　　*类为流体：在自身重力作用下即可以按一定速度流过圆管的任何液体。流速主要是受流体粘度和压力影响，一般粘度范围规定为1～100厘泊，流动性好的稀薄液体物料，如酒类、果汁、牛奶、酱油、矿泉水等。这些物料粘度小、流动性好，在管道中流动阻力小，对灌装设备要求也小。
　　
　　第二类为半流体：在大于自身重力的压力作用下才能在圆管中流动的液体叫半流体，粘度范围为1000厘泊，其属于流动性比较差的粘稠液体物料，如番茄酱、油脂等物料，这些物料在容器和管道中流动时阻力比较大，一般需要施加一定的压力才能达到预定要求。