不锈钢开槽机的工作原理是通过将不锈钢板材置于机器上，然后将其夹紧，再通过开合刀具的切割，将需要开槽的线条切入不锈钢板材之中，从而形成所需的槽形。开槽机的主体部分包括机架、传动系统、夹紧装置、刀具、控制器和安全装置等。其中，机架是开槽机的主要部分，既承载了整个设备，又负责了切割的过程。传动系统主要由电机、减速机以及齿轮等组成，通过其驱动，将刀具送入不锈钢板材中。夹紧装置是保证不锈钢板材在切割过程中牢固固定的部分，可通过液压或气动的方式来完成。刀具则是开槽机的核心部分，常用的刀具有圆形切割刀、直角切割刀、V型切割刀等，不同的刀具可用于不同的槽形切割；控制器是开槽机操作的控制中心，可实现机器的多种操作模式；安全装置是保证机器安全性的关键部分，常用的安全装置包括光电开关、安全门、警示灯等。