夹层锅是以天然气、液化气、煤气为热源来运转的，即使是在没有蒸汽的条件下，也可以进行使用。在与物料接触的位置处采用食品级的不锈钢材质制作而成，符合卫生健康标准，广泛应用于食品加工等行业领域中。

　　具体的操作流程是打开夹层锅的气阀后，将油放入锅内，等到油温达到相应的烹饪温度时，将物料加入到设备中。利用人工对物料进行搅拌，使其受热均匀，直到加工完成后，关闭热源，转动手柄，使其通过涡轮、蜗杆传动装置后，置入相关容器内，加工完成。

　　使用结束后，对夹层锅进行的清洁工作，对于一些比较顽固的污渍可以使用一些中性的清洁剂，但是不能长时间的停留在设备上，以免损坏设备表面的光泽感。定期对其进行维护保养，以确保设备的使用性能。