面食腌肉肉类滚揉设备滚揉机设备选型必须根据企业的经济实力，从技术经济指标合理方面综合考虑，既要满足生产、工艺和食品卫生的要求，又能综合考虑以最少的投资选购高质量、高效率、功能全和能耗小的产品，获得zui的经济效益。

从运行稳定的角度来说，合理的设备选型要保证生产操作简便、清洗和维修方便、运行可靠、出现故障少，此外还要考虑配套性好和选用必要的备用设备，保证在重要设备检修期间也能进行正常生产。

面食腌肉肉类滚揉设备滚揉机真空滚揉机的常见故障及解决措施：

1、真空泵旋转时过热

常见故障：真空泵没有足够通气量；真空泵的通气阀或蛇形冷却管被堵满；油箱中的油过多；废物过滤器被堵满了。

解决措施：给真空泵提供较多的空气量，或者把真空泵移动到另一个地方；高压空气清洁或洗涤剂清洗真空泵的通风阀；放油到建议用的油位；更换新的废物过滤器元件。

2、真空泵启动的时候颠簸然后出现过载反冲现象

常见故障：马达两相转动；过载调节器设置的太低；线太细或者输人功率错误。

解决措施：检查真空滚揉机与电源连接的每一根线；设置过载放大器；检查电源线。

3、真空泵冒烟，从废气中带出油滴

常见故障：油单向阀漏油或着被堵满了东西；加错了油；真空泵倾斜了，开始时不能放油。

解决措施：拆开油单向阀，检油流进时阀门是否是密闭的，油淹没以后阀门是否是打开的，如果不是则需要更换它；把加错了的油放掉，换上正确的油；进口半开，让真空泵旋转2分钟左右。