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谷物盒式真空包装机广泛适用于生鲜肉、熟食肉、禽、鱼、海鲜以及果蔬等休闲食品及面包、糕点和盒饭等熟食品的包装,由于很好的保持了食品原有的口感、色泽、形状、营养,同时可达较长的保鲜期,已越来越受到食品加工商及消费者的青昧,在欧美市场采用气调保鲜包装的食品发展十分迅速,年增长速度不低于50%,目前国内市场每年食品气调保鲜包装生、熟产品的包装。
复合气调保鲜包装亦称气体置换包装,上称为MAP包装,复合气调包装机的原理是采用复合保鲜气体(2-3气体按食品特性配比混合),对包装盒或包装袋内的空气进行置换,改变盒(袋)内食品的外部环境,达到抑制细菌(微生物)的生长繁衍,减缓新鲜果蔬的新陈代谢,从而延长食品的保鲜期或货架期。
气调保鲜中气体一般由二氧化碳、氮气、氧气及少量特种气体组成,二氧化碳气体具有抑制大多数腐坏细菌和霉菌生长繁殖的作用,是保护气体中的主要抑菌成分,氧气具有抑制大多数厌氧腐坏细菌生长繁殖,保持鲜肉色泽和维持新鲜果蔬需氧呼吸,保持鲜度的作用,氮气是惰性气体,与食品不起作用,作为填充气体,与二氧化碳、氧气及特种气体组成复合保鲜气体,不同的食品果蔬,保鲜气体的成分及比例亦不同。
谷物盒式真空包装机采用复合气调包装设备进行保鲜包装,都需要对气体混合精度误差及气体置换率有一个合理的要求,在发达国家*的复合气调保鲜包装设备的标准中,要求气体置换率达98%以上,保鲜气体混合精度误差率小于2%,这是因为上述二项指标对食品果蔬的保鲜起着至关重要的作用。