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　　番茄酱是番茄的酱状浓缩制品，它除了含有番茄红素外，还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等营养物质，深受广大消费者青睐。番茄酱在西餐的运用中十分广泛，基于此，随着近年来我国主要番茄产区大力谋求标准化发展，番茄酱等番茄制品走俏国外市场。
 

　　目前，我国已经成为世界第一大番茄生产国，我国的番茄制品凭借质优价廉的优势，在国际贸易市场上脱颖而出。我国番茄及其制品贸易在世界番茄贸易的地位也越来越重要。在新疆、天津等番茄优势产区，为进一步提升番茄酱品质以及提升产品附加值，这些地方的加工企业不断加速产线改造，推动产业转型升级。
 

　　番茄酱采用成熟番茄为原料，经过破碎、打浆、去皮、去籽、浓缩、灌装、杀菌等工序制成的产品。在传统的生产方式中，由于人工操作不稳定，很难保证番茄酱的整体质量。引入清洗机、破碎机、搅拌机、杀菌机等加工设备后，可以减少人工参与，提高生产效率，还能通过精准把控时间、温度等参数，保证番茄产品的品质。
 

　　例如，内蒙古巴彦淖尔的一家食品加工公司在2021年陆续投入一千万元对番茄加工生产线进行了改造扩展，全部实现自动化程序控制，安装了自动提升机、雷达液位仪等设备。据介绍，一颗番茄从脱皮脱籽，再到加工成番茄酱只需要8小时，自动化改造在降低了工人劳动强度的同时，也节约了生产成本。
 

　　新疆地区为促进番茄产业提质增效，同样加快了淘汰落后产能的脚步。在新疆焉耆县的一家果蔬制品公司，番茄经过筛选、清洗、破碎等工序后就被制成了优质的番茄酱。当目前为止，该公司已经拥有两天番茄酱生产线，在原料充足的情况下，新鲜番茄的日处理能力能达到3500吨。
 

　　据悉，去年以来，受持续高温干旱气候的影响，欧美地区的番茄产量有所下降，对华番茄酱的进口量大幅上涨，就今年一季度的出口数据来看，我国番茄酱的海外市场潜力较大。在此情况下，加工企业用加速产线改造，将有利于提高番茄酱品质，进一步增加经济效益。