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　　近年来，随着生活节奏不断加快，加上在懒宅经济的影响之下，消费者对简单、便捷的美味佳肴的需求上涨，在此背景下，节时省力的预制菜应运而生。在预制菜赛道火爆的背景之下，无论是地方还是企业都在加码布局预制菜，并将其作为拉动经济增长的重点产业来打造。2023年的中央一号文件首次写入“预制菜”，并要求培育发展预制菜产业。
 

　　面对预制菜这片蓝海，广东、河南、山东、浙江、安徽等地纷纷出台政策支持预制菜产业发展，作为国际大都市的上海同样不例外。为规范预制菜生产许可审查工作，2023年1月份，上海市市场监管局发布了《上海市预制菜生产许可审查方案》(以下简称《审查方案》)，并于2月1日起正式实施。据悉，该方案是全国首个真正意义上的预制菜领域生产许可审查规范性文件。
 

　　据了解，《审查方案》明确了将上海市范围内8大类23小类食品纳入预制菜范围，速冻、冷冻、冷藏、常温预制菜确认了相应生产许可分类目录及审查依据，特别增设了“其他食品：非即食冷藏预制菜”品种明细，助力该市率先实现预制菜全品类产品的准产落地。
 

　　值得一提的是，《审查方案》对预制菜的生产场所、设施设备、工艺流程、人员配备、管理制度等方面都作出了新要求。对于以规模化、标准化、自动化生产的预制菜而言，非常考验加工企业设备设施的先进程度，不仅如此，设施设备也是决定预制菜产品品质、口味的关键。食品工业基础是决定预制菜高质量发展的重要因素。在艾媒咨询发布的《2022年第三季度中国各省预制菜产业发展水平排行榜》中，广东、山东、上海位列前三。另外，在《2022年中国预制菜品牌百强榜》中，有17%来自上海。目前，上海正在打造预制菜产业园区“都市中央厨房”，园区内的多个合作社与食品工厂达成合作，推动预制菜发展步入“快车道”。
 

　　据艾媒咨询预测，预制菜未来市场将保持20%以上的年增长率，2023年市场规模将达5165亿元，到2026年预计突破万亿。无论是对企业还是地方来说，预制菜都是促进经济发展的一大机遇，在此背景下，根据自身发展情况，制定相应的发展计划，将有利于促进预制菜产业高质量发展。