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　　说到杏树，就让笔者想到了杏仁。近年来，随着生活水平的提高，健康、营养的坚果产品受到消费者的推崇，而杏仁作为“四大干果”之一更是在市场上大放异彩。事实上，杏仁的用途并不局限于将其加工成坚果，还能将其加工成杏仁油、杏仁露、杏仁霜、杏仁粉等高附加值产品。此外，杏仁外面的一层壳也是加工活性炭的好材料。
 

　　随着杏仁的经济价值被进一步挖掘，我国许多地方都发展起了杏仁精深加工产业，将每一颗杏仁“吃干榨净”。例如，河北平泉市将杏仁产业作为地方的支柱性产业来发展，该市逐渐形成了以山杏仁加工和山杏核皮加工为依托的循环经济链条。平泉市的一家杏仁加工厂里，在打核机的助力下，杏核与杏仁分离，接着杏核被加工成活性炭，杏仁被加工成杏仁干果、杏仁油、杏仁粉、杏仁化妆品等产品。据了解，截至目前，平泉市已建成以杏仁为加工原料的杏仁饮品和以杏核皮为主要加工原料的活性炭龙头企业44家，全市山杏产业产值 71466万元。
 

　　由于自然气候条件优越，新疆产的杏仁在市场上具有较大的竞争优势，为了将资源优势转化为经济优势，新疆英吉沙县近年来大力引进农产品加工企业。其中，某公司自2015年起就投资新建了烘干、包装等生产线，如今该公司还将新建、扩建冷藏库、烘干房、喷粉生产线、包装生产线等等。据当地另一家加工企业的负责人介绍，杏仁干果的出厂价能够达到每公斤60元，而将杏仁加工成杏仁油后，每公斤能高达1000元左右，由于杏仁油富含不饱和脂肪酸等营养物质，很受消费者追捧。
 

　　杏仁原本是杏子的副产品，伴随着加工技术的进步，杏仁变“废”为宝，成为了许多地方增加农民收入的重要产业。值得一提的是，随着消费者对植物基饮品的需求越来越强烈，这成为杏仁市场扩大的主要原因之一。在此背景下，加工企业应瞄准市场，大力发展杏仁加工产业，这不仅能增加杏仁附加值，更是提升自身经济效益、促进地方经济发展的重要手段。