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　　据了解，妙可蓝多是一家近年增长较快的奶酪生产企业，在2018年推出儿童奶酪棒后出现爆发式增长。据妙可蓝多近日发布的2022年三季报显示，其1-9月营收为38.29亿元，同比增长21.78；净利润为1.44亿元，同比增长0.21%。
 

　　蒙牛想要再次收购妙可蓝多股份，不难看出其布局奶酪市场的决心。这也是在传统液态奶市场趋近饱和的背景下，乳企寻找突围机会和增量市场的重要课题。据欧睿数据显示，截止2021年底，奶酪零售端市场销售额达到123亿，过去5年年复合增长率达到23.85%。与奶酪始终维持每年20%以上的增速不同，乳制品行业在2015年后增速已经回落至个位数。市场空间大、集中度低的奶酪无疑会成为乳企争相布局的领域。
 

　　目前，伊利、光明、三元、奶酪博士、均瑶、熊猫乳品等企业都在加码布局奶酪赛道。其中，均瑶健康推出常温奶酪，定位低钠、益生菌打造竞品差异化，并与知名IP“功夫熊猫”深度绑定。熊猫乳品则以零售儿童奶酪打开市场，已经推出奶酪棒、吸吸奶酪、奶油奶酪、马苏里拉奶酪等系列产品，并加大在新产品、新包装上研发和投入。
 

　　值得一提的是，在资本、企业都纷纷“内卷”的情况下，国家也出台了相关政策支持奶酪产业的发展。2018年国务院办公厅印发的《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》明确提出，优化乳品结构，发展奶酪等乳制品。在稳定发展液态奶同时，把奶酪培育成乳制品新的消费增长点，让消费者从“喝奶”向“吃奶酪”转变。
 

　　此外，中国奶业协会在今年9月份印发的《奶酪创新发展助力奶业竞争力提升三年行动方案(2023-2025)》(以下简称《方案》)指出，力争2025年全国奶酪产量达到50万吨，零售市场规模突破300亿元。《方案》要求通过打造优质奶源基地、提高科技创新能力以及加快数字化转型等方式来有效提升奶酪市场竞争力。毫无疑问，这些政策的出台为奶酪行业的发展带来了发展机遇。
 

　　不过，据业内人士介绍，行业竞争快速加剧的同时，缺少较强技术壁垒的奶酪产品陷入严重的同质化困局。许多依靠代工模式的小品牌因成本高、创新慢、品牌溢价能力不足，在长市场培育周期的奶酪发展道路上难以走到最后。
 

　　奶酪市场对于乳企来说既是机遇也是挑战。企业面对当前的发展形势应该注重供应链打造，并注重产品品类创新、打造品牌，扩大市场影响力，争取在百亿奶酪市场中占领一席之地。