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　　净菜也称新鲜消毒蔬菜，是将新采摘的蔬菜用净菜加工设备通过清洗、消毒、切丝、杀菌、烘干等一系列工序，在无菌环境中真空包装制成的一种蔬菜。值得一提的是，普通的新鲜蔬菜保鲜期短，而净菜通过冻眠技术最长可以保鲜8个月，具有新鲜、卫生、方便、可直接进锅烹饪等特点。
 

　　现如今随着生活节奏的加快，净菜的需求正在增多，净菜因其干净卫生、便于烹煮的特点，越来越受到市场的青睐。越来越多的餐厅选择配菜服务，因为这样既节省人工 、效率还高；一些消费者也会选择购买净菜，买回家后就可以直接烹饪。
 

　　净菜加工设备对净菜的生产起着重要作用，净菜加工设备是专门用来对蔬菜进行清洗、切分、打浆等处理的机械。净菜机一般由主机和配套附件构成，其中主机包括洗菜机、脱水机和包装机等部分；而辅助部件则包括输送带、真空吸盘和提升机等。有了净菜加工设备的加持，净菜生产速度大大提高，通过标准化、规范化的生产，可以把蔬菜的损耗降低、提高农产品附加值。
 

　　现今，净菜加工产业也成为拉动乡村振兴的一大重要举措。如重庆市彭水县善感乡敏锐地察觉到净菜加工的前景和市场，建立了净菜加工厂，将本地种植的蔬菜经过加工送往全国各地。净菜加工也在无形中推动了当地蔬菜种植等产业规模化发展，蔬菜种植、加工一体化，保证了产品的质量。善感乡净菜加工厂给当地的留守老人、贫困户提供了就业机会，使村民增加个人收入，提高了生活水平。而这在很大程度上取决于净菜加工设备加工蔬菜效率高，才能拉动当地净菜规模化产出，当地目前建成的净菜加工厂，总投资就高达2576.44万元。
 

　　净菜加工不仅给消费者的生活带来了便利，也是贫困地区提高收入改善生活的有效途径。