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鸡精在包装、工艺藏着“鲜”机,俘获年轻人的味蕾

2021-10-20 08:10:43967
来源:食品机械设备网 Mary
  【包装印刷产业网 热点关注】近年来,由于餐饮行业快速发展以及居民对于调味品健康、营养消费认识的进一步深化以及多元化的消费需求,集鲜、香和营养于一体的鸡精产品对于味精的替代进程不断加速。而在包装、工艺上,鸡精产品也在不断创新升级中,不仅充分保持了风味口感和鲜度,而且外形美观,颜值高,在年轻消费群体中受欢迎。
 
  随着渠道的的扩张、市占率集中,提价带来的利润端压力的缓解,调味品行业有望实现快速发展。根据财富网相关数据显示,2020年中国调味品行业市场规模达到3950亿元,同比增长15%以上,预计2021年市场规模将突破4000亿元。而调味品人均消费量从2006年的5.7千克/年,增长至2020年的10.7千克/年,年复合增长率约为5%。
 
  鸡精作为调味品(复合调味品)的一个细分品类,因其带有鸡肉的鲜味和香味近年来市场需求旺盛,行业市场规模快速增长。随着市场的需求和各大鸡精企业在生产线的投入及改造,预计2021年市场规模将超过50亿元,行业仍有较大发展潜力。就鸡精市场品牌来看,我国鸡精品牌企业较多,有太太乐、家乐、豪吉厨邦、佳隆、海天以及十三香等等。
 
  从加工工艺来看,鸡精主要依托破碎机、提取罐、浓缩罐等先进加工设备,将鸡的骨、骨髓、肉、油等通过蒸煮、破碎、提取、提纯、浓缩、美拉德反应、调香、喷雾干燥等多道工序加工而成。同味精相比,鲜度是其1.5-2倍,且对人体无害,更为营养、健康,集鲜、香和营养于一体,鸡精对于味精的替代进程也在不断加速。
 
  现如今,80、90后已成为市场消费主力军,为了抢占年轻消费市场,有企业对鸡精在包装、工艺创新,通过创新产品和包装,有效解决鸡精产品的痛点,获得年轻消费群体的青睐。笔者了解到,在包装上采用小黄鸡造型的锁鲜罐,外形美观,颜值高,凭借可爱的造型,并且风味口感和鲜度有效锁定,迅速俘获年轻消费青睐。
 
  更值得一提的是,锁鲜罐由于采用锁鲜工艺,双重锁鲜,密封性更强,减少罐内鸡精与空气接触,自然防潮锁鲜,保证鸡精产品鲜度和品质。此外,鸡精锁鲜罐在包装上还增设了导流与定量出孔的设计,可以准确控制每次使用0.5克左右的鸡精量,有效帮助消费者解决用量难题,避免过量使用,更符合健康烹饪的需求。
 
  近些年,伴随着人们对健康日益重视,越来越多的人开始意识到“减盐”的重要性。减盐”固然是对的,但是如何科学地减,却是一个值得探讨的话题。通过工艺改良,这款锁鲜罐包装的鸡精产品含盐量比行业标准减少33%,这也更加符合新时代年轻消费者的需求,契合大健康产业下“减盐”的健康消费趋向。
 
  鸡精、鸡粉市场正处于市场快速成长阶段,伴随着我国调味品等行业增速回暖和疫情结束后餐饮业快速恢复,加上家庭端的市场需求增加,鸡精市场零售终端需求持续旺盛,鸡精产品有着非常广阔的市场前景。当然,生产企业还要紧跟年轻消费市场需求,在包装、工艺等优化创新,扩充产品品类,充分发挥品牌和渠道效益,更好地提升产品在调味品及食品行业的占有率。
 
  原标题:鸡精在包装、工艺藏着“鲜”机,俘获年轻人的味蕾

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