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　　【包装印刷产业网 国内新闻】作坊虽“小”，却是事关食品安全的“大事”。日前，《安徽省食品安全地方标准食品小作坊卫生规范》(以下称《规范》)发布，并于2021年9月16日起施行，开启食品小作坊监管步入法制化、规范化、标准化的步伐。该《规范》其中规定了食品小作坊不应生产饮料、婴幼儿配方食品以及采用非固态法发酵工艺生产的白酒等等。
 

　　食品小作坊通常是指有固定生产加工场所，从业人员较少、生产加工规模小、生产条件和工艺技术简单，生产加工传统、特色食品的生产经营者。大多数食品小作坊生产的卤肉食品、面食、豆制品、酒类、食用油等虽说方便了周边居民消费需求，但是小作坊受到加工工艺、技术条件的限制，和加工环境卫生条件差，存在很多食品安全隐患。
 

　　对此，越来越多的地方开展食品小作坊安全隐患整治，加快推动小作坊提档升级工作，保障舌尖上的安全。例如化州市相关部门依法查处一家隐藏在河西市场内的一家食用油加工小作坊，其花生炒豆机、压榨机及过滤机机身锈迹斑斑等，存在安全隐患；江苏召开食品小作坊提档升级现场推进会，帮助食品小作坊高质量转型升级的同时，保障“舌尖上的安全”。
 

　　而近日，安徽省出台了食品小作坊卫生规范地方标准，明确了食品小作坊生产各环节等相关要求，其中包括生产加工场所应与有害废弃物以及粉尘、有害气体和其他扩散性污染源等保持安全距离，不受污染源污染。而对新投产、停产后重新生产或者改变生产工艺后生产的首批食品进行检验，经检验合格方可生产、销售等。
 

　　对于乳制品等食品、婴幼儿配方食品等产品来说，对生产工艺、加工设备和生产条件要求非常高，通常要配有专用的净乳机、原料乳冷藏保鲜设备、均质机、杀菌机器、灌装设备等。显然传统食品小作坊由于生产加工规模小、生产条件和工艺技术简单，加工设备陈旧、简陋难以满足加工要求。因此，根据要求食品小作坊不应生产加工食品添加剂以及乳制品等食品、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等等。
 

　　现如今，许多地方紧紧围绕小作坊集中加工区及小作坊示范点创建工作任务，使得食品小作坊面貌焕然一新，食品小作坊行业形成了“比、赶、超”的良好态势，一批生产条件基础好、质量安全管控到位的食品小作坊脱颖而出。相信安徽省出台的食品小作坊卫生规范地方标准，也将帮助食品小作坊提档升级，加快高质量转型升级，保障“舌尖上的安全”。
 

　　原标题：提档升级工作加快推进 安徽发布食品小作坊卫生规范