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　　【包装印刷产业网 热点关注】随着工作和生活节奏越来越快，一种从田间地头直达餐桌的新业态——净菜日趋受到消费者青睐。加之，垃圾分类的稳步实施，厨余垃圾的处理越来越严格，加快推进净菜上市也成了一些地方的应对举措。业内分析认为，在多重因素的促成下，净菜市场蕴藏巨大发展潜力。但净菜行业标准的制定需加快，确保净菜生产质量安全，更好地引导行业持续健康发展。
 

　　以前人们去菜市场或是超市购买，买回的蔬菜多帯着泥士、杂质脏兮兮的蔬菜还要进行二次处理，如清洗、择净、切分。随着消费市场升级，以及生活方式快节奏的发展，于是近几年，一种从田间地头直达餐桌的新业态——净菜，在市场上悄然兴起。净菜就是已洗干净、摘干净、切分好的蔬菜，买回去即可直接下锅炒，契合了消费需求，尤其受到城市年轻一族的追捧。
 

　　净菜不仅仅受到普通消费者的青睐，餐饮企业对于净菜的需求也在攀升。随着垃圾分类的稳步实施，厨余垃圾的处理越来越严格和人工成本的上升，许多餐企发现还是直接采购净菜更划算。
 

　　另外，某地全面推进净菜上市的步伐，通过鼓励净菜生产加工企业加强成品、半成品加工中心建设，加大对餐饮企业等食品原材料成品和半成品加工配送，可以看出，净菜市场蕴藏巨大发展潜力。
 

　　笔者了解到，目前市面上的净菜有三种，通常根据加工程度分为精品蔬菜净菜、鲜切即用菜、鲜切即食菜。精品蔬菜净菜是去掉蔬菜的废叶后进行简单清洗和包装。鲜切即用菜是去掉皮、叶、根须等，采用真空包装，并切成块或丝。目前，不少超市货架和电商平台上还出现了洗净、切好的净菜，撕开包装就能直接下锅的鲜切即食菜。
 

　　而今，越来越多的净菜采用塑料盒、塑料托盘加保鲜膜等包装，有的还会缠上好几圈胶带。但是由于大多数净菜未采用真空包装，通常保质期较短，供消费者当天或隔天食用，对于不常做饭的人来说，这类净菜确实满足烹饪需求，提高了炒菜的效率。然而，也有不少用户产生对新鲜度和卫生状况产生质疑，净菜是否真的“干净”呢？
 

　　随着净菜加工机械设备的研发与应用，净菜基本实现了流水线生产，不仅大大提高了生产效率，同时还减少人工操作带来的污染等问题，确保净菜安全、卫生。据了解，在某地净菜加工中心，一批批蔬菜在流水线上，经过蔬菜清洗机、果蔬去皮机、切菜机等专业的自动化设备实现了自动清洗、削皮、切菜和甩干后，很快变成真空包装的半成品。
 

　　当然，净菜处理要具体要满足哪些安全、卫生标准？净菜该如何包装才符合规范？还需要加快净菜行业的相关标准的制定，因为目前净菜行业尚未出台相关标准。
 

　　有业内人士表示，卫生安全、包装材质的环保要求等，都是净菜标准中要清晰界定的部分。希望随着净菜行业规模快速提升，加快以严格的标准规范形成对整个净菜行业的专业性指导。
 

　　伴随着工作和生活节奏越来越快，对于菜的要求也在提高。净菜无疑可以省去很多烹饪步骤，节省时间，提升了消费者整体的体验感。而“净菜上市”也实现了“菜尽其用”，让环境“减负”，不管是对生产者、经营者、消费者，还是对生活环境和生态环境来说，都是一件好事。但是加快净菜的推广普及，保证净菜生产质量安全还要行业标准的“护航”。
 

　　原标题：净菜蕴藏巨大市场空间 行业标准制定步伐要加快