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　　【包装印刷产业网 热点关注】近日，一则#人上车了鸭脖没上#话题登上热搜，一时间引发网友竞相讨论、调侃。近年来，休闲卤制品行业规模的不断增长，鸭脖作为休闲卤制品的一种，也越来越受到人们的喜爱。伴随着消费升级加快，以及人们的安全、卫生意识不断增强，加之餐饮、旅游业的快速发展，休闲卤制品消费蕴藏着巨大的市场空间，尤其是包装卤制品。
 

　　目前，我国休闲卤制品行业还处在成*，市场规模相对较小，但市场蕴藏着巨大的发展潜力。业内人士分析指出，在休闲食品快速增长和卤制品休闲化的大趋势下，休闲卤制品行业增速在未来几年有望进一步加快。如今，随着消费者对卤制品的安全和卫生问题日益重视，相比散装卤味，包装卤制品安全、卫生，保鲜期较长等特点将更受市场欢迎。
 

　　根据有关数据显示，2018年中国卤制品行业市场规模大约2500亿元，2019年卤制品行业市场规模2580多亿元，同比增长6%左右，预计2020年，中国卤制品行业市场规模或将超过2600亿元。其中，包装卤制品的市场份额预计2020年将接近360亿元，并逐渐成长为市场上的主要消费品种之一。
 

　　笔者了解到，在包装卤制品的市场中，既有简单的包装，又有锁鲜装或是真空包装卤制品，同时也有便携式小包装卤制品。为了进一步扩大自己的市场份额，也为了更好地保证产品质量，满足消费市场对卤制品的安全、卫生要求，有企业采用锁鲜装或是真空包装卤制品，防止产品免受外界污染的同时，也延长了保鲜期，锁住卤制品原有风味。
 

　　其实，同散装包装相比，锁鲜、真空包装，大多借助时下较为流行的锁鲜真空包装技术，通过锁鲜真空包装机将卤制品袋中空气自动抽出，或者达到预定真空度后进行封口。再者充入氮气或其它混合气体，然后完成封口，不仅能够保障卤制品安全、卫生，同时还防止好氧性细菌繁殖而引起腐败和变质，达到保鲜的效果。
 

　　至今，真空包装机已有近40多年的发展历史，虽说设备基础力量相对比较薄弱，关键技术以及科研力量相对工业发达国家来说也有所欠缺，但国内真空包装机制造行业仍然在不断地进步，近几年的真空包装机制造行业在综合性能等各方面得到飞速提升，比如抽真空速度快、效率高、自动化程度高、气密性好、包装外形美观及能耗低。
 

　　不仅如此，由于真空包装机采用模块化设计，通过功能模块的变换和组合，不仅仅能够满足休闲卤制品包装要求，同时还适用于液体、粉状、糊状等包装物品，以及不同包装材料的包装要求。此外，还将*的装置与真空包装机结合，如装上计算机控制的用于卤制品计量的高精度组合秤，实现真空包装的同时也达到准确称量的目的。
 

　　如今，人们的食品消费正在从生存型消费向享受型、发展型消费加速转变，卤制食品也正好契合了我国居民生活方式转变的现状，安全卫生、方便快捷的休闲卤制品将日益受到人们的青睐，我国包装卤制品消费也将迎来持续快速增长。与此同时，在锁鲜真空包装机的持续加持之下，包装卤制品贮运更加安全、卫生，满足消费品质要求。
 

　　原标题：卤制品市场增长显著 真空包装机为产业发展添动能