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　　食品包装材料中有害物质的来源及其对食品安全的影响
 

　　目前我国允许使用的食品包装材料比较多，主要有纸类、塑料、金属、玻璃以及陶瓷等。
 

　　1）纸类包装材料对食品安全的影响
 

　　纸质包装材料中有一部分由废纸生产，在收集原材料过程中会存在一些霉变的纸张，经过生产后会产生大量的霉菌和致病菌等，用于食品的包装会使食品腐败变质。同时，在回收来的废纸中可能含有铅、镉、多氯联苯等有害物质，这些物质会造成人头晕、失眠、健忘甚至导致癌症。
 

　　一些食品厂在使用纸质食品包装材料的时候没有使用食品包装*油墨，而这些非*油墨大多含有甲苯等有机溶剂，可能造成食品中苯类溶剂超标，苯类溶剂的毒性较大，如果渗入皮肤或血管，会危及人体的造血机能，损害人体的神经系统，甚至导致白血病的发生。
 

　　通常在造纸过程中需在纸浆中加入一些添加剂，如施胶剂、漂白剂、染色剂等。例如经过荧光增白剂处理的纸张，含有荧光化学污染物，这种物质在水中溶解度高，十分容易迁移进入人体。当荧光漂白剂进入人体，被人体吸收后很难分解，会使肝脏的负担加重。同时医学实验证实，荧光物质可以使细胞变异，如果接触过量，可能有致癌作用。
 

　　2）塑料包装材料对食品安全的影响
 

　　树脂本身无毒，但其单体、降解后的产物及老化产生的有毒物质对食品安全的影响较大。例如用来生产保鲜膜的氯乙烯单体，如果在生产过程中没有完全聚合成聚氯乙烯，残留的氯乙烯单体就会成为污染源。氯乙烯单体具有麻醉作用，可引起人体四肢血管的吸收而产生疼痛，同时会致癌、致畸。
 

　　以前，商场中随处可见双酚A奶瓶。双酚A是聚碳酸酯、环氧树脂等多种高分子材料的原料，在塑料包装中普遍存在。在加热的情况下双酚A可以融入食品中，它可能扰乱人体代谢过程，对婴儿发育、免疫力有影响，甚至致癌。因此，根据国家规定，自2011年6月1日起，禁止生产聚碳酸酯和其他含双酚A的奶瓶。
 

　　在塑料的生产过程中经常需要使用添加剂，如胶粘剂。胶粘剂主要由芳香族异氰酸组成，这种材料做成的塑料袋经高温蒸煮后，可以形成芳香胺，是一种致癌物质。塑料由于回收容易，经常被反复使用，如果回收后的塑料材料直接用于食品包装，会对食品安全产生很大的影响。
 

　　塑料包装的回收渠道复杂，回收容器上的残留有害物质难以保证清洗干净。有的厂家在回收的塑料中加入大量涂料，导致涂料色素残留量大，对食品造成污染。同时，因为监管不严，有些医学垃圾塑料被回收利用，也会成为相当大的食品安全隐患。
 

　　另外，在生产加工过程中添加的稳定剂、增塑剂、着色剂因其自身质量不过关，容易从塑料中迁移出来而造成二次污染，也是危害食品安全的一方面因素。
 

　　3）金属包装材料对食品安全的影响
 

　　金属类包装容器可分为两类，一类是非涂层金属类，一类是涂层金属类。
 

　　非涂层类金属包装容器，其安全问题主要是有毒有害的重金属溶出；涂层类金属包装容器，其安全问题主要是其表面涂覆的涂料中游离酚、游离甲醛及有毒单体的溶出。铁和铝是目前市面上主要使用的两种金属包装材料，其中常用的是马口铁、无锡钢板、铝和铝箔等。在铁制品中镀锌层接触食品后，其中的锌会迁移至食品，从而引起食物中毒；铝制品的主要问题是铝材料中含有铅、锌等元素，摄入过量会造成慢性蓄积中毒。
 

　　4）玻璃包装材料对食品安全的影响
 

　　玻璃作为食品包装材料已广为人们熟知，根据其化学成分的不同，玻璃可分为钠钙玻璃、铅玻璃、硼硅酸玻璃等。它的优点是无毒无味、化学稳定性好、卫生清洁和耐气候性好，但玻璃的高度透明性对某些内容食品是不利的，容易产生化学反应，进而产生有毒物质。但是相对来说，玻璃包装容器的有毒物质较为单一，主要是铅、砷、锑，而且通常其向食品中迁移量很低，对人类危害比较小。
 

　　5）陶瓷包装材料对食品安全的影响
 

　　我国是陶瓷制品使用悠久的国家，对于它的研究位于世界前列。陶瓷包装材料的主要问题是陶瓷表面的釉和铅、镉含量的问题。*的研究表明，各种彩釉所含的重金属铅、镉会溶入到食品中，对人的健康造成危害。
 

　　食品包装安全问题的解决对策
 

　　1）建立健全食品包装材料安全相关法规
 

　　目前，我国食品包装行业所执行的法规很多都是20世纪90年代初期所制定，这些法规中基本没有涉及苯残留、迁移量以及部分重金属含量相对应的指标。因此，相关部门应结合我国食品包装发展的情况，更新、健全食品包装材料的相关安全法规和标准。
 

　　2）开发新型包装材料和包装技术
 

　　传统包装材料成本高、安全系数差，因此，功能性包装材料已成为西方各国研究的热点。未来用智能包装技术生产的包装袋将占食品包装总数的20%~40%，食品包装材料走向功能化、智能化、环保化已是大势所趋。新型包装材料的研制与开发必定是未来发展的重点，如气调包装、抗菌包装、纳米复合包装材料等，通过新型包装材料和技术来提高食品包装的安全性。
 

　　3）完善食品包装检测体系
 

　　由于包装材料的分子结构不同、各种助剂及成型工艺不同，致使食品包装材料表现出来的差异性较大，因此对食品包装材料的检测比较复杂。我们可建立完善的食品包装检测中心，按照国家标准对各类包装材料的性能特点进行检测。同时提高检测技术，寻找快速的检测方法，提高食品包装中的残留单体、重金属等有毒有害物质的检测水平。
 

　　原标题：包装材料对食品安全的影响