包装助力消费者吃的放心 无菌纸包大行其道
- 2016-02-19 10:02:356875
所谓无菌食品包装即将经过杀菌的食品（饮料、奶制品、调味品等）在无菌环境中包装，封闭在经过杀菌的容器中以期在不加防腐剂、不经冷藏的条件下取得较长的货架寿命。简单地说，无菌包装是将包装材料，包装容器和内容物先行杀菌，再在无菌环境下包装而非无菌包装是先包装。然后将包装容器和内容物再一起杀菌。
无菌包装愈发受重视
食品工业上无菌的意义是指每克食品中含有的非致病菌数目在10个以下。只要使食品中的非致病菌不再繁殖，在常温下冷藏或冷冻条件下流通、保存食品就不会发生食品变质的可能。
在这个过程中，无菌包装扮演着非常重要的角色，也愈发受到重视。
燕塘乳业表示，公司未来两年将从巨头康美包引进五台无菌灌装系统，投入广州开发区新工厂和湛江公司使用。
燕塘乳业上市后，加快、加强了市场拓展，产能需求更大，品质标准要求更高，与康美包作为战略联盟，合作的空间将更为广阔。康美包是一家向供应无菌纸包装系统的德国公司，其CEORolfStangl表示，康美包将与燕塘乳业合力打造中国南方*、现代化的乳品生产加工企业，并开展更为广泛的合作，全面促进燕塘乳业健康发展。
技术支撑是关键
近年来，随着科技的日益进步。无菌包装技术设备，材料的发展更是如虎添翼，其包装市场不断扩大，目前发达国家的无菌包装在液体食品包装中所占的比例已达到65%以上，其市场前景极为广阔。
无菌包装包括包装材料的杀菌灭菌、无菌化处理：包装内容物食品的无菌化处理包装环境的无菌化处理。目前常用的包装材料灭菌方法主要有药物灭菌和紫外线灭菌等。
药物灭菌。在药物灭菌中，所用的杀菌剂必须是杀菌能力强。对设备无腐蚀、在杀菌过程中不会产生有害物质且在包装材料中残留物少的药物。
目前常用的杀菌剂是过氧化氢，一般称之为双氧水。过氧化氢的杀菌能力是与其浓度和温度相关的。浓度越高，温度越高其杀菌的能力也就越好。常用于杀菌的双氧水浓度为25%~30%温度为60-65℃。用过氧化氢杀菌应该结合加热处理，因为过氧化氢受热从材料表面蒸发时其杀菌效力会更好。
用双氧水对包装容器进行杀菌，是将包装容器在双氧水中浸渍或者直接将双氧水喷射在包装容器上进行杀菌。然后再对它们进行热辐射从而使残留在包装容器上的双氧水与热空气一起完全蒸发分解成无害的水蒸气和氧。
紫外线灭菌。一般而言，紫外线的灭菌效果与紫外线的波长、照射度以及照射时间相关波长在250-360nm左右时作用强烈。
紫外线的杀菌原理主要是由于紫外线照射后微生物细胞内的核酸产生了化学反应从而引起微生物的新陈代谢障碍使其失去了增殖能力。紫外线杀菌是无菌包装或清洁包装较为有效的方法之一，它具有不残留药剂安全性高、使用方法简便、成本低等优点。但与双氧水相比它的杀菌效果不是很好一般应其他杀菌方法联合使用。
无菌纸包装备受欢迎
随着我国食品工业的快速发展，其为食品的纸包装也提供了广阔的发展空间。目前，无菌纸包装在食品、饮料行业大行其道。
目前，白卡纸被广泛应用于药品、化妆品、电子产品、服装、玩具、礼品、烟草等产品包装。微细瓦楞纸可广泛应用于电子产品、玩具、早餐食品、家用电器等包装;而无菌纸包装则在食品、饮料等行业大行其道。
无菌纸包装材料优点突出，在我国有良好的发展前景。我国牛奶主要产于北方，而南方的牛奶消费比北方大，牛奶的常温包装尤为重要。2011年全国乳业总产值达2361亿元，液态乳制品消费量约达2090万吨。据业内人士预测，按每年10%的速度递增，2015年我国液态乳制品的消费量将达到3000万吨。以其中的20%采用无菌纸包装计算，2015年起每年需要148亿个，市场需求空间巨大。此外，随着生活水平的提高，国民对果汁饮料及茶饮料的需求逐年增加，无菌纸包装需求量每年以20%-30%的速度增长。据业内人士预测，按每年10%的速度递增，2015年我国液态乳制品的消费量将达到3000万吨。由此，无菌纸包装增长的市场前景广阔。无菌纸包装2015年起每年需要148亿个。
无菌纸包装可以使食品的营养成分和口味得以完好的保存，保质期大为延长。无菌纸包装的复合包装材料和真空状态可以使产品免受光、气、异味和微生物的侵入，使食品不必加防腐剂，运输、仓储不需冷藏。无菌包装的产品外形呈砖形和包装材料使用纸使产品的空间利用率高、重量轻，因此成本也不算高。无菌纸包装符合现在环保包装的潮流。
小结：民以食为天，随着食品包装安全愈发受到人们的关注，食品无菌包装渐渐走入人们的视线。目前常用的无菌包装形式有无菌纸板包装、无菌杯式包装、无菌大袋包装、无菌铝/塑袋包装和无菌塑料瓶包装等。其实，不管是哪种无菌包装，都是为了让人吃的放心，因此为满足市场需求，包装的环保性是关键。
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