能吃与爱吃的区别 3D打印食材热潮需思量
- 2015-11-09 15:11:536815
3D打印食品的现状
说起3D打印，历经了长长几年的适应期后，人们依旧将它当做一个新兴的词汇，并止步于词汇而不是产业。一方面是3D打印伊始的时期被冠以“让不可能成为可能”的期待确实过于高了，另一方面，作为打印设备，他真正落到实处的作用确实少之又少，更多的只被当做仍在建设中的空中楼阁。
在这样的情况下，3D打印食品仍旧火了。3D打印技术总是给人层出不穷的惊喜，然而对于老百姓来说，这项技术带来的革新似乎都太过于高大上。
接地气的莫过于食品3D打印机，毕竟民以食为天，吃的香才是*——几分钟就打印出有“叮当猫”图案的食品；如果需要DIY出自己想要的糕点，可以随心所欲设计出心仪的样式……
曾经被专家预言的场景，3D食品打印技术真的开始走进百姓日常生活了。“理论上说，它能根据使用者的设想制作任何形状的食品。”引进该3D食品打印机的五木甜品创始人、CEO刘勃表示。该公司引进的4台打印机，由控制电脑、自动化食材注射器、输送装置等几部分组成。使用者首先在电脑预先存储的多种立体形状中挑选喜欢的造型，然后点击“打印”，注射器上的喷头就会将食材均匀喷射出来，以层层“打印”的方式制作出立体小甜点。
好戏开场，顾虑也得想的分明。就好比在实验室生产出来的食品，总是带给消费者一种忐忐不安的感受，3D打印的食材安全与否，也是群众关心的重点。目前3D食品打印机碰到一个问题是，食品级的3D打印机要求高，符合食品安全国家标准的非常少，或许假以时日，它终会让人不只是好奇，而是安安心心吃下去。
3D打印食品的赏析
事实上，3D打印食品已经多出了不少名堂。
1.3DSystems公司推出的ChefJetPro3D打印机
ChefJetPro3D打印机是世界上台专业食品3D打印机，可实现大幅面全彩打印。这款打印机让厨师和调酒师可以充分发挥他们的烹饪创意，打印出的形状和结构。从蛋糕雕花到格子托盘都是3D打印而成，3DS烹饪实验室的专家预计这款打印机的价格在一万美金以下。
2.中国台湾三维的食品3D打印机
这款食品3D打印机以经济实惠著称，所以对于广大消费者来说是一个不错的选择。在2015年拉斯维加斯的CES展会上，该公司发布了这款FDM食品3D打印机，并宣布其基本款的价格为500美元，而多功能款的售价也才4000美元左右。鉴于三维的达芬奇系列3D打印机销量甚好，这款食品3D打印机的市场也必将不错。
3.北科光大的巧客食品3D打印机
巧客食品3D打印机以巧克力为打印材料，无需任何预热就可以生成像埃菲尔铁塔一样可站立的食品形状。这款打印机主要针对酒吧，餐馆，咖啡馆和婚礼膳食供应商。据说其价格是市面上普通巧克力3D打印机的一半。
4.德国糖果制造商Katjes的酒胶糖3D打印机
这款糖果3D打印机被誉为世界上台商用酒胶糖3D打印机，亮相于德国魔法糖果屋。凭借其*的速干酒胶丝（的），用户可根据自己喜好选择打印糖果的颜色和形状。
5.口香糖3D打印机
这款打印机由两个伦敦大学生发明，类似于上述的酒胶糖3D打印机，它同样可以选择自己喜欢的颜色，形状和口味，只是添加了口香糖配方而已。也就是说你可以用嘴真实感受到3D打印的纹理。
那些五彩纷呈的打印机，那些五彩纷呈的3D打印食物，已然悄悄渗透入我们的生活之中。
3D打印食品的思考
究竟该如何对待3D打印以及它拓展的各个领域？
3D打印的概念在普及之初，受到了*的关注，不少企业看好它的前景，并跃跃欲试。然而，随着时间的推移，3D打印发展的瓶颈渐渐显现，不少企业和个人也开始理智对待这一新技术。而3D打印的推广也遇到了难题。现今，我国对3D打印的关注也丝毫不弱，但如何在关注的同时理智对待，也是我们不容忽视的问题。不过分的关注与此而着力于如何推动过往打印设备跟紧时代潮流，或将是一个不容忽视的课题。
事实上，3D打印的产值还相对很小，2014年产值约300亿元人民币，国内约占十分之一。作为一项制造技术，3D打印不可能替代传统制造业。不过，与传统制造业相比，3D打印有其独特的比较优势，体现在个性化、高难度、复杂的技术特性。可以说，3D打印是传统制造业的增益和补充，在传统制造业流程的前期设计、建模等阶段有显著优势。
中国3D打印企业目前还主要是“生产设备卖设备”或者“进口设备卖设备”，并没有走出传统制造业思维。代3D打印机诞生于上世纪80年代中后期，主要是能够打印模型，开发模具，快速成型。第二代3D打印机近几年发展成能够打印出高精度的功能性产品，并在航空航天领域得到广泛应用。第三代3D打印机可能在未来10年诞生，是在智能制造的大背景下，将3D打印技术与大数据、物联网、云计算、机器人、智能材料等其他诸多*技术结合，成为若干智能制造平台上的某个部分。