韩国研发包装新科技 小番茄新鲜度可延长两倍
- 2015-08-03 17:08:037547
据悉，这项技术的核心在于包装小西红柿时，充填能保持新鲜度的气体，所使用气体为氮气、氧气及二氧化碳的混合气体。
具体方法是容器内装入750克小西红柿，抽出空气形成真空状态之后充填氮、氧及二氧化碳的混合气体，混合气体比例为氮气91%、氧气6%、二氧化碳3%。包装所使用塑料膜为10~20℃的流通环境下气体浓度变化小的塑料膜，其氧气透过率为25000OTR（OxygenTransmissionRate，cc/24hr·㎡）。
在15℃流通环境下，该项技术与普通真空包装相比使小西红柿的呼吸速度降低1/3，小西红柿保持新鲜状态的时间也由3天延长到6天。在该技术下，除了有使果实的呼吸速度降低的效果之外，还有保持果实表面颜色、果肉硬度和蒂部新鲜度的作用。