真空不等于无菌 空气抽尽少续灭的无菌偏见
- 2015-06-25 14:06:437771
无菌变有菌问题何在
业内专家指出，一些真空包装熟食只是将包装中的空气抽尽，并不意味着真空包装的产品就是无菌产品，只有后续杀菌灭菌流程齐全才能真正保证的食品质量。食品出现大肠菌群、菌落总数超标常见的原因有两个：一是生产环境卫生状况不佳；二是操作人员不注意个人卫生。
事实上，真空包装不能保证安全。上海市食品协会专家委员会主任马志英表示，市场上的真空包装、盒装、铝箔包装等都属于预包装。相比较而言，无菌包装或消毒灭菌包装等食品更安全，细菌含量更少。所谓真空包装、充氮气包装等包装方式本身并不能起到杀菌作用，若没有杀菌、灭菌程序，而只是将空气抽尽，那食物的保质期其实只有几天。马志英表示，市面上有些食品会在包装上标注产品已经经过高温消毒或巴氏杀菌等，消费者可以关注包装上的相关标识。
比之而言，吸塑带给无菌机会
吸塑的追求带给无菌新的机会。无菌屏障系统又称初包装或医疗器械灭菌包装系统（SterilizationBarrierSystem，简称SBS）。要求此类包装可对其进行灭菌，实现无菌操作和洁净开启，能提供可接受的微生物阻隔性能，灭菌前后能对产品进行保护并且灭菌后能在一定期限内维持系统内部无菌环境的包装系统。而对于二、三类植入医疗器械，如骨科类产品、心血管介入类产品、外科植入类器械等来说，硬吸塑包装几乎成为硬需求。
吸塑包装就是在这大环境下应运而生，而且这几年发展潜力大、迅速，如今已广泛应用于烟草、食品、医药等行业。在如今的日常生活中，很多行业的发展，每个领域的扩展都会随着社会的进步，人口的增加对吸塑的需求将越来越大，也越来越多。也会对品质，外观，形状，价钱，设计等多个方面越来越挑剔。
食品包装的安全思量
不同其他一些产品包装，食品瓶包装一旦出问题，涉及面非常广，对于厂家的影响也非常大。比如酒鬼酒瓶盖塑化剂事件，对酒鬼酒产生了非常大的影响。因此，食品瓶包装必须加强对自身的要求。对于食品瓶，近年来随着食品对于包装要求的提高，在食品无菌包装方面趋势越来月明显。从食品生产的无菌车间，到无菌灌装设备。可以说食品瓶这一环是保证食品无菌实现的非常重要的一步。在经过长距离运输，以及货架*存放，都必须保证食品跟出厂时处于同一无菌质量标准线上，很显然对于食品安全性能提升将有很大的促进作用。
对于此，杀菌机是食品包装行业里举足轻重的设备，杀菌机对产品、包装容器包装材料、包装辅助物以及包装件等上的微生物时行杀灭，使其降低到允许范围内。杀菌机是用于果蔬原浆，原汁，浓缩汁，牛奶，果汁饮料或类似产品的连续灭菌工艺。中国食品机械设备网小编认为，做的杀菌设备，助力食品包装安全，为食品行业作出贡献。