江苏省12日食品塑包产品监督抽查报告
- 2015-05-14 10:05:431517
先看一组实验对比
试验一
装水高温低温无影响
保鲜袋或保鲜膜与水（中性物质）接触时，无论在低温冷冻还是高温微波条件下，蒸发残渣与标准条件下相比并没有增加。负责此次检测的苏州市质检所材料检验室主任刘丽霞介绍说，蒸发残渣是指食品接触材料在水、模拟醋、模拟酒、模拟油等条件浸泡后，将浸泡液蒸干所得的所有不挥发性物质的总量，残渣进入人体会对健康产生不良影响。此外残渣还会直接影响食品的色、香、味等食用质量。
对比试验二
装酸性食物别高温加热
与4%乙酸接触时，低温冷冻条件下的蒸发残渣与标准条件下相当，在高温微波条件下，蒸发残渣值略有升高，且残渣中出现明显的白色物质，经由显微红外光谱仪分析，这些白色残渣是PE样品中添加的分散剂、抗氧化剂等一些助剂，这些物质若被人体吸收有害而无益。
对比试验三
装油脂性食物溶出物增加
与正己烷浸泡液（模拟油脂类食物）接触时，试样在两种环境条件下蒸发残渣与标准条件下相比都有明显增加。通过实验可以看出，PE保鲜膜、保鲜袋若与油脂性食物直接接触，无论是室温长时间接触、冰箱中冷藏或冷冻储存，还是在微波炉中加热，保鲜膜、保鲜袋的溶出物都会明显增加，因此可以看出，在与油脂性食物直接接触，或者高温加热时，都会降低PE保鲜膜和保鲜袋的使用安全性。建议PE保鲜膜、保鲜袋应避免与油脂性食物直接接触，也不要用其包裹食物进行微波炉加热。
再看两个问题
保鲜膜厚的好还是薄的好？
不同食物适用不同厚度保鲜膜
在选购保鲜袋、保鲜膜的时候，常常能看到外包装上标注有“加厚”或“特加厚”等字样，保鲜膜、保鲜袋到底是厚的好还是薄的好呢？刘丽霞介绍说，水蒸气透过率和氧气透过率是衡量保鲜膜质量好坏的重要参数，此次检测中就选择了同一材质（PE）、不同厚度的保鲜膜产品进行透湿、透氧性能测试，试验结果表明，随着膜厚的增加，水蒸气透过量和氧气透过率都呈现出下降趋势。
由此可以看出，保鲜膜并不是越厚越好，因为保鲜膜不但要保持水分不挥发，还要让里面的二氧化碳能够出去，外面的氧气能够进来，就像口罩，如果太厚，人就不能呼吸了。但保鲜膜、保鲜袋太薄，又很容易破损、破裂，达不到保鲜的目的。因此，保鲜膜太薄太厚都不好，合格的保鲜膜不仅透气性强，内外氧气可以交流，有效阻止厌氧菌的繁殖，而且能保持水分不挥发，在一定时间内，能保证食物新鲜。
此外，不同的食品依据其自身的特点，适合的保鲜膜厚度也是不同的，曾有人研究了不同厚度保鲜膜对枸杞果实品质的影响，认为0.05mm厚保鲜膜低温4℃贮藏枸杞鲜果的效果好。刘丽霞则建议市民，水果蔬菜用厚度0.01mm厚保鲜膜比较合适，而对于馒头点心这样的食物，厚一点的保鲜袋则更为适合一些。
保鲜膜包食物放冰箱合适吗？
肉类好不要用保鲜膜包装储藏
日常生活中，我们常习惯把各种肉类、果蔬等用保鲜膜包包裹裹放进冰箱，但事实上并不是所有食物都适合用保鲜膜。保鲜膜对不同种类的果蔬影响不同，水分较大的水果和蔬菜比较适合用保鲜膜，比如苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄等，不但能长时间保鲜，还能增加其中的一些营养素。但裹上保鲜膜的萝卜、豆角、黄瓜存放一天一夜后，所含的维生素C流失严重。熟食、热食、含油脂的食物，特别是肉类，好不要用保鲜膜包装储藏，因为这些食物和保鲜膜接触后，很容易使其材料中所含的物质，溶解到食物中，对健康不利。
■特别提醒
保鲜袋标注100只实测只有50只
此次检测中还对保鲜膜、保鲜袋的厚度、长度或数量进行了摸底检查，发现所有产品均未标识厚度，保鲜膜产品有的标识长度值，有的标净卷重，有的标100型、200型等与长度或厚度无关的参数，容易误导消费者，有的则什么都不标。抽查的80批次保鲜膜、保鲜袋中，有13批次存在“短斤缺两”现象，占保鲜膜、袋总批次的16%，其中江阴市新桥华顺塑料制品厂生产的锡美鲜“保鲜袋”，标注100只，实际仅为50只。
刘丽霞提醒消费者，在购买产品时需养成先看产品信息的好习惯，一般保鲜膜、保鲜袋，以及一次性塑料碗、塑料杯的产品包装上都注明了材质、使用温度范围和使用注意事项、保存期限等，消费者可根据自己的需要进行选购，使用时也应遵照包装上的使用说明和警示语，不能滥用。