果汁包装与安全 不要那些“如果”的事
- 2015-01-06 09:01:221970
果汁包装材料的选择
纸盒包装的果汁中维生素C含量每天下降2%，因此存放越久，维生素C流失越多。营养学家发现，同样是100%鲜果汁，但是不同包装会影响其维生素的保存。由于果汁中的维生素属于会随空气流失的水溶性维生素。而纸盒包装的果汁难免有空气渗漏，因此存放越久，维生素C流失越多。
以一盒冷藏的鲜橙汁为例，未开封的盒装橙汁一杯含27至65毫克维生素C，四个星期后可以下降至0至25毫克。另外，营养学家提醒，自制或饮品店现榨的果汁的制作过程中若处理不当，可能会引起食物中毒，因此要注意食物安全。
这也是为什么果汁包装更多倾向于塑料瓶包装的原因之一了。
果汁包装不甚致癌？
据英国《每日电讯报》报道，科学家透露，英国几百万人每天饮用的果汁饮料和补品中含有一种致癌的化学物质锑。他们发现，商店里出售的果汁和补品中锑含量超过了欧盟对饮用水锑含量的限制。这使得人们对从包装中滤去锑的问题表示不安，因为锑含量过多可导致人死亡。
哥本哈根大学发现，瓶装果汁中锑的含量是欧盟规定的自来水锑含量的2.5倍，而一些瓶装果汁中的锑含量甚至高达10倍。
研究人员对各种果汁的锑含量进行了调查，主要对聚酯瓶、玻璃瓶和硬纸盒包装的红果汁进行了锑含量调查。研究人员认为调查锑含量非常重要，因为锑含量的增多会给人类健康和环境会造成负面影响。人们尤其担心的是三氧化二锑，这是一种可疑的致癌物质，在生产聚酯产品的过程中常用到这种物质。
果汁包装与灌装机械地发展
果汁饮料生产线包装技术的水平有待迫切开发。
我国生产果汁的企业虽然众多，但一些中小型企业普遍存在技术、设备落后的问题。
一些食品企业为了技术改造，不得不花费大量的资金从国外引进一些技术*的、生产效率高、包装精度高的成套食品包装生产线，导致很大一部分国内的市场份额被国外品牌所占领。
为了适应饮料工业大生产，以获取佳经济效益的需要，饮料设备越来越趋向于大型化。如碳酸饮料灌装设备的灌装速度高可达2000罐/min。而机械机电一体化是当前饮料机械设备发展的重要的趋势。可编程序控制器普遍应用于饮料机械设备的控制系统中，大型设备采用计算机控制，故障自我诊断，有信号显示，实现了智能化。
果汁饮料行业科研力量薄弱，业内科研院所、大专院校的相应专业也比较少。业内有些前沿的技术如超低温、超高压、膜分离、超临界萃取、辐射、真空等仅靠某一院所是无力完成的，急需企业投入资金。过去提倡的产、学、研相结合的研发模式在业内未能取得成功，有限的科研力量也未能充分发挥作用，果汁生产线强烈需要科研支持。
果汁包装可降解，从现在做起
目前符合欧盟绿色标准的可降解塑料技术及生产工艺，创新型的可降解塑料由欧盟的研发团队成功研发，其是利用果汁饮料加工业排放的大量废水研制而成，此种可降解塑料已经被广泛的应用于果汁饮料产品的自身包装，被认为是目前世界上的饮料与食品包装材料。
此研发团队由欧盟5个成员国西班牙（总协调）、荷兰、保加利亚、比利时和葡萄牙，以及拉美4个国家墨西哥、洪都拉斯、巴西和阿根廷科技人员组成，称为欧洲PHBOTTLE研发团队。从2012年3月开始，致力于果汁饮料加工业废弃物与废水可用有机物萃取技术及生产工艺的研究开发。
现代果汁饮料加工业排放的废水中，富含很高比例的可发酵糖类，如葡萄糖、果糖和麦芽糖。可发酵糖类占到废水有机物质浓度的70%以上，是理想廉价的可降解生物聚合物（PHB）原材料资源。PHBOTTLE研发团队成功开发的生物聚合物饮料包装瓶或食品包装材料，其优越的特性如机械强度、易规模化加工、耐水分与耐蒸汽和水接触不溶性等，已经过反复的检验验证，还包括饮料与食品储存期间新材料包装的食品稳定性、安全性及品质。可以肯定的说，可降解生物聚合物是目前世界上的饮料与食品包装材料。