连包装一起吞下 可食用包装进军市场
- 2014-12-25 08:12:171830
在我国，可食性包装形式多样，很多早已应用于实际生活中：蜡、油、明胶涂覆在食品、水果表层可有效减缓水分流失，延长货架期;糖果、糕点外层包覆的糯米纸，是由番薯、玉米或小麦粉等淀粉做成，入口则化，用来隔离食品碎屑，防止与外层包装的粘连。此外，冰淇淋甜筒的玉米烘焙包装、香肠肠衣等均是典型的可食用包装。近些年来，相关科研机构和包装企业也开始着手进行新型可食性包装膜的制备和性能研究。
可食用包装材料发展遭遇瓶颈原因浅析
既然对于可食性包装膜进行了如此细致的研究，而且又具有悠久的实践历史，但截至目前，为何没有大规模的应用到工业生产和商业应用中呢?原因集中在其阻隔性不稳定、机械强度不足以及无热封性。
1.阻隔性
对于大多数食品来讲，微生物超标生长繁殖是导致食品变质的主要原因。加工过程中清洗、消毒、蒸煮、烧烤、熏制等环节可以有效的降低微生物的数量，但由于食品原材料受污染程度不同、加工、包装卫生条件的差异会影响食物成品的微生物残存量。在后期的存储和运输中，倘若温度、湿度和气体量适宜，微生物仍会大量生长繁殖，加快食物变质。包装膜作为食物与外界环境的后一道屏障，其阻隔气体和水蒸气的渗透能力对于食品品质的保持有着极为重要的关系。
2.抗拉强度和断裂伸长率
抗拉强度是指包装膜拉断前承受的大应力值，而断裂伸长率是指包装膜拉断后被拉伸增加的长度与初始长度的比值。此项检测可以有效解决包装膜在外力作用下产生的破损与断裂问题，并且对于多种不同类型的可食性包装膜进行测试数据比对分析，可以帮助判定、选取合适的基质和工艺进行研究开发。
3.撕裂度
包装袋在存储和运输的过程中，常会在外力的影响下被撕裂。因此包装膜应具备足够的抗撕裂扩展力，来减少撕裂的传递，减低泄露的可能性。另一方面，“易撕口”包装的开口部分同样要求一定的撕裂力，因此撕裂度是可食用包装膜应用研究的一个要点。
4.热封性能
包装的破损是目前影响包装质量的首要问题，封口是破损的多发部位。目前封口主要采用热封技术，即加热到预设温度，两层或多层包装膜受热成熔融状态，借助一定压力促使膜分子渗透融合，经过一段时间后融为一体即封口。因此要保证制成袋具有良好的封口强度和密封性，热封材料和热封工艺是关键。
可食性包材走进市场
随着低碳环保理念成为社会的主旋律，很多领域都在践行，包装材料领域也是如此。食品加工业迅猛发展，所需的包装也日益增加。据了解，市面上的绿色包装材料有很多种，大体上可以分为重复再用和再生的包装材料、可食性包装材料、可降解材料和纸材料。
重复再用包装材料主要用来包装啤酒、饮料等的玻璃瓶包装，可以反复使用多次；再生的包装材料主要是塑料包装，用物理方法处理后可以制成再生包装容器，用化学方法处理后可以制成再生包装制品。但这两种方法美中不足，只减少了对环境的污染，到后还要面对污染环境的问题。
可降解材料包装使用完可以自行降解和还原，对环境没有污染；天然植物纤维制成的纸包装回收利用价值很高，技术也很成熟。
可食性包装材料以天然可食性物质（如多糖、蛋白质等）为原料，通过不同分子间相互作用而形成可食性包装膜。根据选材和工艺不同，可分为多糖可食性包装膜、蛋白可食性包装膜、复合型可食性包装膜等。法国用蔗糖做成的绿色包装盒表明，该类包装已经研制成功，正在走进包装市场，将有更大的利用空间和发展前景。
近年来，可持续性包装和绿色包装已成为我国食品包装产业中的热门话题。在零售商要求、公众意识、经济压力（特别是石油产品）和政府政策等多重因素的综合推动下，可持续性已经渗透到了食品包装的方方面面。