乳品行业发展促进我国包装机械行业前行
- 2014-09-23 09:09:292158
中国是一个发展大国，从我国人均乳制品消费量来看，我国乳制品消费量远未达到饱和状态。随着科技的发展，乳制品的种类逐渐增多，保存期更长，携带或饮用更加方便，深受大众的喜爱。
近些年，随着我国乳业的迅猛发展，各乳制品厂家的竞争也愈演愈烈，这也随之带动了与其相关的加工及包装机械行业的发展。产业结构同质化严重的国内乳业竞争的焦点都集中在奶源争夺、市场抢占和技术升级几个方面，除少数几家乳业巨头外，大多数乳企都在寻找着将自身有限的资源优势转化为市场经济效益的有效方式，寻找生存和发展空间。
由于资金有限，想要改变现有的发展瓶颈就需要选择性价比优良、运营成本合理的乳品加工包装机械。由于国外产品价格昂贵，因此只能寄希望于价格相对便宜的国产乳品加工包装机械上。目前国产乳品包装加工机械虽然在共性技术和常规装备方面已形成较为完善的产品体系，但在关键设备和关键技术并不理想。
乳品发展迅速乳品包装机械却并不理想
牛奶是一种高时效性食品，在加工包装过程中必须保证终端产品各项微生物指标达到食品安全性的要求，我国的生鲜牛奶的微生物指标较之发达国家的指标存在着很大的差距。这就要求在牛乳加工过程中，所使用的加工包装装备的技术性能在保障终端产品的安全性方面有着更高的要求。即从加工包装流程的每道工序上，从装备优良的技术状态上都要加以保证，将可能由工艺装备技术造成的影响降低到低限度。
乳品行业发展和包装机械相对落后的矛盾
在中国乳业蓬勃发展的大环境下，在大家都在围绕奶源与市场和产业的各种争论中，人们却忽视了包装加工机械技术这个产业链中不可或缺的一环的发展。目前，我国的乳品包装加工机械行业的发展存在以下一些矛盾：初级产品的低水平与终端产品的高安全性要求的矛盾牛奶是一种高时效性食品，在加工包装过程中必须保证终端产品各项微生物指标达到食品安全性的要求。我国的生鲜牛奶的微生物指标较之发达国家的指标存在着很大的差距。
这就要求在牛乳加工过程中，所使用的加工包装装备的技术性能，在保障终端产品的安全性方面有着更高的要求。即从加工包装流程的每道工序上，从装备优良的技术状态上都要加以保证。将可能由工艺装备技术造成的影响降低到低限度。然而各乳品企业为了做出自身产品的差异性优势而争夺市场，对原料奶进行人为的增稠、调香处理，改变了原料原有的加工工艺性，从而更加重了相关加工包装装备的技术责任。
只有提高装备卫生安全的一致性和连续性，才能应对这种原料原有工艺性的改变。行业的特殊要求与复合型技术人才缺失的矛盾在乳品加工包装装备中，UHT及无菌技术位于较高技术层次上，是相关技术学科的综合性成果，也是国内需要突破的关键技术和装备。
要突破关键技术，除需要有足够的研发资金支援外，更重要的是能够消化、吸收国外相关*技术，以突破性与集成性相融合的创新手段，全面提升装备综合性能的高可靠性和高安全性。这就需要拥有具备技术整合和创新能力的高素质复合型人才。由于业界的发展历史和资本结构的原因，高素质人才的极度缺乏已成了不争的事实，也成为制约行业技术水平发展的瓶颈。
行业发展格局与宏观导向缺乏的矛盾乳品包装加工机械行业的特殊性表现在：技术跨度宽、综合性强、市场发展空间大等方面。但是行业资本构成相对简单，格局较分散，企业间相互封锁，技术垄断，闭门造车的现象较为严重。
在技术层次上，多为低水平共性常规装备生产，高素质人才极度缺乏，具备自主创新与研发能力的厂家。行业宏观指导属于多个行业协会，政出多门形成了一个无明确宏观导向，也无发展扶持政策，更无技术规范监督的三无行业，严重地制约了整体技术水平的提高，大大滞后于乳品产业的发展。