我国酱类包装需贴合消费者心理
- 2014-08-19 11:08:551662
目前，我国酱类粘稠物品的包装分为二类：袋和瓶。但是无论是低档次的袋包装还是的瓶包装，都需进行进一步的改革和完善。在这一领域新的进展是，一些调味酱开始使用铝塑复合包装，比如一些海鲜酱、肉酱等。这些包装印刷精美，可以延长货架期，但仍没有解决二次封合的问题。消费者购买后如不能即时食用完毕，仍需自己换包装；另一类的塑料瓶日益增多。广口PET瓶已经开始在果酱、芝麻酱等包装上使用，而沙拉酱包装瓶更是以PET瓶居多。
调味品包装设备需生产出更加多样化、精细化产品。目前我国引进的广口PET瓶生产线很少，一方面是因为需求较小；另一方面也反过来制约了PET广口瓶的应用。但随着颗粒类和酱类食品向产品的过渡，PET广口瓶有望成为这类调味品主要的包装形式。我国酱类调味品包装主要采用瓶和袋，然而无论是哪一种包装方式，都或多或少地存在着二次封合欠缺等问题，还需要改进和完善。
玻璃瓶仍然占酱油、醋包装的主导地位。玻璃瓶透明、阻隔性好、价低，便于重复使用。虽然近年来塑胶袋、PET瓶和PE桶相继进入液体调味品包装市场，但玻璃瓶仍然占有主导地位。值得一提的是，以往玻璃瓶上单一的皇冠盖封口形式已经改变。可以说，皇冠盖的不可复封，是玻璃瓶包装的致命弱点。现在很多玻璃瓶在瓶盖方面做了改进，改用了塑胶瓶盖，以方便使用。还有些厂家在皇冠盖封口的玻璃瓶颈上挂有一只塑胶盖，这样，皇冠盖打开后可以换上这只塑胶盖反复使用。小容量的液体调味品如芥末油、辣椒油及某些生食酱油等，依然以玻璃瓶包装为主，但已全部采用了塑胶瓶盖。这一市场暂时还没有理想的替代包装出现。盐糖制品纸盒式包装是革新走向近年来，盐的种类发生了一些变化，加碘盐等一些功能型盐制品进入市场，已渐成主流。盐的包装增加了文字说明，从单一的塑胶袋包装开始转化，出现纸盒式包装。国外盐制品包装已经倾向于纸盒式包装，这也是我国调味盐包装的革新走向。
糖的包装目前仍然以塑胶袋为主，但发展趋势显然是趋向于纸袋包装。纸袋包装更符合环保要求，是一种潮流性包装。另外，纸的功能已今非昔比，可具有高强度及很好的防潮性、印刷性，制袋技术也有了进步。目前，国内似乎还没有在糖和盐的包装设计上下功夫，外观单调乏味，若出现一些新的包装设计，消费者会很容易接受的。
PET广口瓶有望成为酱类包装主要方式。酱类黏稠物品的包装分为两类：袋和瓶。低档调味酱的包装以塑胶袋包装为主。一些中调味酱如辣椒酱、番茄酱、各式果酱等都采用玻璃瓶包装，配有塑胶盖，方便多次开合。有些酱还加有铝塑封口膜，以延长货架期。异形瓶主要出现在一些调味酱包装上，如沙拉酱等。小容量包装的调味酱，如速食店使用的番茄酱等，基本上采用的是铝塑胶复合包装。该领域新的进展是一些调味酱开始使用铝塑复合包装，比如一些海鲜酱、肉酱等。这些包装不仅印刷精美，还可以延长货架期，但仍没有解决二次封合的问题。另外，塑胶瓶日益增多。广口PET瓶已经开始在果酱、芝麻酱等包装上使用，而沙拉酱更是以PET瓶居多。目前我国引进的广口PET瓶生产线很少，主要是因为需求较小，但随着酱类食品向产品的过渡，PET广口瓶有望成为这类调味品主要的包装形式。
花椒、大料等较大颗粒的调味品数量众多，辣椒、大蒜也可归在其中。这类调味品还大多处于粗放经营阶段，以散装居多，有包装的也只是单层塑胶袋，比较简陋。除了这类调味品本身不够“精细”、价格不高之外，没有品牌可能是包装简陋的一个重要因素。从发展上看，塑胶袋将是较大规格包装的理想选择，而广口瓶则适合较小规格的家庭装。
调味品是餐饮烹饪中的辅料，不像米面一次性消费量巨大。因此，调味品在包装上就有了一些特殊的要求，包括反复封合、避光性、稳定性等。低档调味酱的包装以塑料袋包装为主。从材质上讲，塑料膜是很适合酱类包装的，问题是塑料袋在二次封合的功能上有欠缺，而调味酱通常是气味很浓重的食品，无论是放在冰箱还是厨柜里，都会从已开口的包装上发出浓重的气味。要求消费者购买后进行二次包装是不负责任的。因此，普通塑料袋包装酱类食品虽然可以满足及成本的要求，但综合考虑，仍有改革的必要。