真空包装并非“安全”
- 2014-07-09 10:07:121824
随着消毒和保鲜技术的发展，真空包装让一些以往比较容易坏的特产也越来越便于携带，可以长时间保存，比如肉类等。很多人认为真空包装的食品"安全"，其实不然。
研究发现，真空包装可能会给一些厌氧菌提供好的生存环境，真空包装的食品中一旦有厌氧菌滋生，可能会造成食物中毒。比如有一种细菌叫做李氏杆菌，在真空包装的无氧环境下，这类细菌会比空气中高出100多倍。而且这类细菌很多在低温下也可以繁殖，导致放入冰箱的食物也可以腐败。
一般真空包装的肉类，像猪肉，在常温下的保质期为20天，在4℃的冰箱里可以保存2周，而在-18℃的冷冻室中可以保存一两个月。所以过年时储备的食物即使是真空包装的，也应该尽快食用，避免食物腐败。
业内人士指出，任何包装都有其特有的优势，但也会有其致命的弱点，再好的包装也不可能是的，它不可能适合所有的产品。所以我们切不可过分依赖某一种包装了，而应该根据产品不同的特性，进行分类包装。另外，要想吃健康、安全的食品，就要选择大型的有保障的供货商。