全自动包装设备助力调味品行业消费升级
- 2013-10-17 11:10:43672
随着收入水平的提高，人们对饮食不再满足于充饥，对菜肴风味的追求越来越高，这为调味品的发展带来了契机。过去10年,餐饮业的蓬勃发展和居民家庭收入的提升带动了调味品整体的快速发展,调味品行业收入、利润总额复合增长率分别达到20%、26%。未来10年,更好的味觉体验、结构升级将成为调味品行业增长的主要驱动力。
2012年全国调味品、发酵制品制造行业收入2059亿元,*五*（海天、太太乐、老干妈、李锦记、美味鲜）按销售收入测算的市占率仅为8.55%,集中度低于市场（CR5为20%）以及美国（CR5为3g%）、日本（CRlO为41%）等。未来,食品安全诉求、成本压力、产能扩张和并购将使行业向集中。调味品为口碑和习惯性消费,且海天推行“双轨制”（产品上行、渠道下行）、“以市场养市场”,竞争较为理性。
细分子行业,看好“味”分辨率高的传统调味品,优先选择酱油、醋,其次是调味酱、榨菜。传统调味品（包括酱油、醋类、榨菜和调味酱等,与此相对的新式调味品,包括鸡精、某些香辛料等舶来品）制造上强调“时间的价值”或者产地属性,受海外替代品的威胁较小。从味觉体验的角度看,“味”分辨率越高的子行业,越容易发生消费升级。
酱油:细分意识逐渐养成,生抽、产品有望保持较快增长。沿海一线城市酱油通用意识在下降,家庭保有2瓶或以上酱油的比例不断增加。目前全国生抽、老抽（生抽以外的酱油统称为老抽）的消费量比例约为3:7,更营养美味的生抽占比将提升,3年后比例有望达到5:5。
醋:具备产地底蕴,集中度低,化和醋类衍生品潜力大。醋已经形成根深蒂固的四大产地品牌,但集中度低,按产量测算CR5占比17%,行业有待整合。
调味酱:口味决定销路,是品类拓展的优先选择。对调味酱来说,口味是消费者选择的首要理由,只要口味对路就不愁销路。同时,由于调味酱的原料和销售渠道可与酱醋共享,毛利较高、创新空间大,是酱醋类进行品类拓展的优先选择。海天、李锦记、欣和等都推出了调味酱。
在调味品行业消费升级的带动下，调味品包装市场将迎来大发展。所以采用全自动化包装设备成为行业必然趋势。有关调查结果显示，近几年来中国调味品业的增长每年都在30%以上。随着调味品行业的不断发展，企业的不断壮大，采用传统包装方式的企业极需高速、高自动化程度的包装机械来满足企业的生产需求。
对大部分企业来说，传统的手工灌装方式大大降低了调味品企业的生产效率，同时也无法满足安全生产的要求。但从目前看来，由于市场、销售以及资金的阻碍，除了一些规模较大的企业以外，大多数调味品企业无法实现全自动化的包装，但这种情况将随着品牌企业战略扩张而被迫瓦解。
行业内人士表示，传统的人工包装方式虽然会影响生产效率，但引进全自动化的设备也不是一蹴而就的事情。因为如果要新引进一些全自动化设备势必会涉及到厂房、设备一系列的调整以及操作人员聘用和培训等，而这些又都要在不影响生产的前提下完成，因此真正实施起来具有一定难度，一般中小型企业不敢贸然采取设备引进和更换的举措。相信随着市场竞争的加剧和国家监管力度的加大，调味品企业生产的全自动化是必然的发展趋势。