新型冷藏技术助力保障包装行业的食品安全
- 2013-08-22 10:08:41742
冷冻食品业是近年来上发展快的食品行业之一，在中国的发展也极为迅速。但是同时也提高了食品安全事件的发生率。随着“金葡菌门”、五芳斋“粽子门”等多起冷冻食品安全事故的发生，越来越多食品包装、运输方面问题暴露出来。
冷冻干燥食品大的品质特征是通过冷冻干燥，包括冷冻升华干燥和真空冷冻干燥后，使水分含量很高的食品大限度地将水分排出。冷冻干燥食品收缩率远远低于其他干制食品，能保持新鲜食品的形态。冷冻干燥食品无表面硬化现象，而在复水时，水分可迅速渗入到冷冻干燥食品内部，因此具有优异的复水性能。
以往的冷冻食品包装由于材质、包装过程中的技术等问题，袋子在低温状况下会变得发脆，并导致其耐冲击性变得较差，在食品的运输、装卸、货架摆放等过程中，很容易造成包装袋破裂、开袋等现象。如果再不注意，就有可能影响食品的质量，形成食品安全隐患。
现在为了保持冷冻食品在储运、销售过程中的质量，近年来相关企业和科研单位加大研发力度，相继推出了一批具有保温功能的包装材料，其中功能型保温瓦楞纸箱具有隔热功能，瓦楞纸箱低温储藏是目前冷冻食品保温的有效手段。具有隔热功能的瓦楞纸箱，就是在传统箱内、外包装衬上复合树脂和铝蒸镀膜，或在纸芯中加入发泡树脂。使其具有优良的隔热性，防止在流通途中蔬菜水果自身温度的升高，达到保温目的。
随着冷冻食品包装的不断普及，对于包装材料的性能提出更高的要求，特别是防水纸板的开发与生产，在冷冻包装上得到了很好的运用。使用这种新工艺生产的防水纸品用作包装材料，在相当大的范围内可用以代替塑料制品；而其不同于塑料制品的可取之处是防水纸品的废弃物，纸厂无需特别处理即可回收重新用作造纸原料，不致污染环境，浪费资源，是典型的绿色包装。
此外，在物流阶段的产品包装冷藏技术也很重要。食品生产企业需做到从包装材料到包装方式，从环境要求到标识处理*，因此，行业需要高度重视和大力开发符合安全卫生要求的食品包装机械，尽量减少设备作业过程发生的安全隐患，食品包装机械行业面临着改革，需引进其他*国家的包装机械采用计算机控制的技术，使国内包装机械向高速度、率、高质量的方向发展。冷冻食品包装的基本要求是从生产、运输到销售，保持其产品的品质特性，防止细菌污染且食用要方便。
近日，具规模速递运输公司之一的联邦快递推出全新的“冷藏运输”包装服务，可为需要温度控制在2-8摄氏度的货件提供高达96小时的冷藏环境。据介绍，该款由NanoCool公司设计的系统，无需使用凝胶包或干冰就可以实现在5分钟之内将温度调节至4摄氏度。该包装装置通过专门的冷却系统，只需轻触碰快递箱中的按钮便可激活该装置，让其随着时间的推移来蒸发水分，维持严格的“冷藏运输”温度要求。
该包装可直接使用，无需复杂的装配；它更小、更轻，重量不足一些凝胶包装系统的一半；且比凝胶包装更易于处理，产生更少的包装废弃物。
目前该款全新包装已在亚太区13个市场投入使用，包括澳大利亚、中国大陆、中国香港、印度尼西亚、日本、韩国、马来西亚、新西兰、菲律宾、新加坡、中国台湾、泰国和越南。
PPzhan小编认为，如果这项新发明的技术可以运用到冷冻食品包装运输上，肯定可以在很大程度上降低食品安全事件的发生率，同时为消费者提供良好的用户体验。