【图】烘焙食品包装市场规模不断扩大
- 2014-02-13 14:02:231563
【ppzhan摘要】随着人们生活水平的提高，烘焙食品在人们生活中所占的比重不断上升。作为烘焙食品生产线上后一道工序，包装也不断发展。
近年来，中国的烘焙食品从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透，受西方文化影响，面包、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。而从年龄层来看，烘焙食品的消费群体逐渐扩大，从小孩到老年人都有覆盖。
烘焙食品从无到有，经历了较长时间的市场培育和发展过程，随着消费群体的扩大，其市场容量逐年增长。据前瞻产业研究院发布的烘焙食品行业分析报告对未来几年我国烘焙食品的市场规模进行预测，2017年我国烘焙食品行业销售收入预计达到4658.29亿元。如此巨大的发展前景将不断促进烘焙食品包装版块的发展。那么在2014年，烘焙食品包装会有哪些值得关注的地方呢？
小包装走俏烘焙食品包装市场
随着健康意识强的消费者多转向超市内面包房及独立的面包店购买新鲜烤制的面包，其市场总量有所下降。然而，调研公司称，有着更高单位成本的小尺寸包装将有望促进销售的增长。
尼尔森的烘焙专家JonnaParker也同意烘焙食品制造商的观点，认为缩小包装及采用小份额包装的形式有着巨大的发展前景。她告诉媒体：“我们正见证各种产品的小份额包装的持续发展，这也是我们多年讨论的一个趋势。不过，作为市场趋势，它每一年都变得越来越相关，越来越重要。”
Parker称缩减包装的趋势在烘焙业还没有得到大化的体现，尤其是耐贮存的饼干仍趋向于以大包装的形式存在。先前烘焙专家曾敦促制造商们考虑将大包装转为单个、小份额的包装，以促进烘焙产品的增长。
总体来说，由于小份额及单份小吃能够满足消费者对可控制分量的特别喜好小吃及便携式小吃的需求，焙烤制品的增长已经并且将得到持续的增长。
纸质包装为烘焙食品安全提供保障
在食品安全事件时常发生的今天，人们对自己对自身生命健康更加注重，食品企业必须提高食品的卫生安全性。21世纪的食品发展趋势是天然、营养、保健、安全、卫生。人们始终把健康放在位，因为有了健康，就拥有一切。随着生活水平的提高，人们对食品的要求越来越高，营养食品、保健食品、功能食品、绿色食品等已成为食品消费市场的热点。崇尚自然、回归自然已成为世界性不可抗拒的潮流。烘焙食品也必须以安全、卫生为基本的发展目标。这就对食品包装提出了更高的要求。与此同时，环保意识的不断增长也将绿色包装作为未来烘焙食品包装行业的发展主趋势。
以纸和纸板为基材的纸型包装，具有低成本、节省资源、易于机械加工、更环保、无污染、便于回收、再生利用等优点。所以烘焙食品包装进入纸包装时代。
无论是用于运输包装的纸箱，还是用于销售产品的外包装的纸盒、纸袋、都是以纸材为。包装纸型从生产到回收包括加工工艺、储运环境、营销陈列、消费使用、和回收利用各个环节。每个环节的技术要求和功能需求的包装纸型设计的主要依据。这些关键性的纸型成型因素相互联系、相互制约、需要设计师深入调研。近来兴起的折叠纸盒更需要类似系统的设计前期准备。适合工业化生产的折叠程序设计、裁切、压痕、开槽、一次成型，撑开、折叠，陈列展示、便携易用。
纸材选用也是创造包装纸型的关键。当前的造纸工艺相当*，纸材从传统单一向品种多元化、功能专业化方面发展。如用于食品包装的选纸就有吸水、防水、保温、太阳能转热能、果渣纸、豆渣纸、胡萝卜纸、*防霉纸、保鲜纸、易拉罐纸、丙烯合成纸、泡沫纸、自粘包装纸、硬质轻型包装纸等新型纸材。不同的内装物对包装纸材有各自特殊的要求，包括包装法规规定标准和商家自身的特色需求，所以包装设计师应对各种纸材的结构、纹向、克重和厚度等有比较具体的了解。恰当地利用纸材的特性，才能的创造出令人惊叹的包装纸型。