法国推行气调包装助力食品包装行业发展
- 2013-09-07 14:09:131231
气调保鲜包装国外又称MAP或CAP、国内称气调包装或置换气体包装、充气包装。是采用具有气体阻隔性能的包装材料包装食品，根据客户实际需求将一定比例O2 CO2 N2，N2 CO2，O2 CO2混合气体充入包装内，防止食品在物理、化学、生物等方面发生质量下降或减缓质量下降的速度，从而延长食品货架期，提升食品价值。可广泛用于肉、禽、鱼以及果蔬等新鲜食品、熟肉制品、面包糕点等焙烤食品的包装。
其实气调包装作为一种包装技术，已经有着比较长的发展历史。早在20世纪30年代欧美已开始研究使用CO2气体保存肉类产品；50年代研究开发了N2和CO2气体置换牛肉罐头和奶酪罐的空气，有效延长了保质期；60年代由于各种气密性塑料包装材料的开发，很多食品如肉食品、水果、蔬菜、蛋糕、茶叶和乳制品等都成功地采用了气体置换包装技术；70年代生鲜肉的充气包装在欧美各国广泛就用，从此气调包装在*蓬勃发展。经过气调包装的食品，由于较好地保持了食品原有的口感、色泽、形状及营养，同时可达到较长的保鲜期，已越来越受到食品加工厂商及消费者的青睐。在欧美市场采用气调包装的食品发展十分迅速，年增长速度高达25%，目前每年气调包装产品的总量已超过50亿盒之多。
随着人们生活水平的提高，对食物的要求越来越高，但是基本的还是安全。虽然近几年，包装行业飞速发展，但是由于包装而引起的食品安全事件还是时有发生，而其中有一些就是保质工作没有做好，导致食物霉变，流入市场，对人们的身体健康产生危险。如果使用气调包装肉类，在常温下，产品不需冷藏就能达到6个月的保存期在过去的10年，超市肉类销量占市场份额的45%，而市场门店占很小的比例。超市肉制品好卖，主要得益于好的包装。气调包装可以子啊保质的同时保持色泽、保证口味，这对于要求日益多元化的包装市场肯定是一个福音。
据悉，现在，法国使用的主要有真空包装和智能包装。真空包装大家都知道。饲料生产商要将配方、样品、发货单及发票保存5年，以备监管部门查询。在养殖过程中，养殖户要对猪生长各环节作跟踪记录，每头猪都要有养殖编号。屠宰场出来的猪肉上均印有生产企业内部编号。而这些信息全部在肉的外包装上可以查到。这就是智能包装。
目前正在推广气调包装。气调包装的特点是能有效地保持食品新鲜，同时副作用小。它采用充氮系统，超高温灭菌，并采用氧阻隔性能极高和抗氧化性相当于金属容器的材料包装，使产品不需冷藏而能达到6个月的保存期。