豆制品行业协会统一标识标上豆芽包装
- 2013-08-20 09:08:071084
近日，市场上屡屡出现的无证作坊生产销售“毒豆芽”现象让很多市民对豆芽望而却步。这同时也为正规的豆芽生产商带了巨大的损失。为保证安全豆芽的正常销售，上海市食安办将牵头相关部门推出豆芽市场准入机制——豆芽将凭借“豆制品送货单”进入本市的批发市场、农贸市场、超市卖场、标准化菜场以及餐饮企业。这是本市正规豆制品进入市场的“通关凭证”，食监部门会定期前往相关市场与餐饮企业索证索票，进一步将无证作坊豆芽挤出市场。同时为放心豆芽将穿上标准化的包装，打上豆制品行业协会的统一标识，让市民放心选购，政府也将出台相应的价格补偿扶持政策。
上海目前一共有四家正规的豆芽生产企业，分别是嘉定和奉贤两地设有工厂的上海原野蔬菜有限公司、位于松江的开心蔬菜有限公司以及青浦的绿嘉农业科技有限公司。他们在生产过程中都是安全可靠的。选用生产基地的大豆，采用清洁的可饮用水，在豆芽生产过程中更没有掺杂任何有害添加剂，全程都由技术人员手工操作，每位操作人员经过消毒处理后戴上手套、穿上白色外套、塑胶靴后才能与豆芽亲密接触。
在豆芽车间内，豆芽被安放在蓝色塑料桶中，室内更是有自动恒温喷淋系统1天4次、每次3小时为豆芽沐浴浇灌，使豆芽处在25℃-26℃且湿润的佳生长环境中。经过数天的喷淋后，豆芽就被送入了成品保鲜库，成品保鲜库24小时开设冷气，使豆芽保持新鲜。
夏天豆芽的保鲜时间不宜超多5天，因此，5天后豆芽检验合格方可通过*冷链运输到各销售点。经过这样一个环节生产出的豆芽才是真正自然健康的，他们的根须部颜色呈浅灰色，不会过白，根须长度基本保持在2厘米左右，肥瘦适中。
目前上海市场上的放心豆芽有散装，也有袋装。而大多数放心豆芽主要销往中小学校、高校、企事业单位食堂。但是它们和小作坊出炉的豆芽一样，并没有标明生产企业。即使是正规企业生产制作的市民也无法得知，这也直接导致了市民即使想买无公害豆芽也找不到的窘境。陈瑞玲坦言：“原先收益就不佳，若再加上包装袋、标识码的成本，万一豆芽不好卖又被退了回来，不法商家再将包装袋盗取，把小作坊豆芽装进正规包装袋中，这样就更扰乱了市场。”在无法验明正身的情况下，市民们自然选择价格更便宜些的豆芽。
市豆制品协会希望正规企业能够加入协会，尽快推进豆芽包装袋标识的工作，进行包装贴牌，使市民能够从中分辨出正规豆芽。企业加入豆制品协会后，市民们就可以在农贸市场中的品牌豆制品摊位里买到放心豆芽。另外，在超市中，袋装的豆芽也均来自正规企业，市民可以放心购买。
这些正规豆芽企业所生产的豆芽数量仅占豆芽市场的50%不到。要与作坊豆芽比拼，降价势在必行。豆芽不同于普通的蔬菜种植，需要的是避光阴凉的环境，因此企业需要大量室内厂房以及喷淋系统，这样就导致水费电费成本极高。豆芽运输对温度的要求又很高，企业只能用商务面包车开着空调运送。高额成本导致这些企业生产的豆芽要比市场上普通的豆芽贵。而农贸市场在利益面前也选择放弃正规军，不再向他们进货，从而导致正规军们的豆芽销路不佳，亏损不断。
上海市食*党委副书记徐枫调研后表示，正规企业在豆芽生产过程中处处保障豆芽的生产安全，也采取了较为*的生产工艺，虽然目前在价格上不具有优势，但政府已经在考虑出台相应的价格补偿扶持政策。“目前已经在考虑通过豆制品协会的力量帮助解决放心豆芽配送成本。”市食安办副主任顾振华也表示，四家正规豆芽生产企业的豆芽产量就完够满足上海豆芽市场的需求，这样可以有效地占有市场，将不合格豆芽驱逐出去。