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        食用菌，是指可供人类食用的大型真菌，又是一类有机、营养、保健的绿色食品。中国已知的食用菌有350多种，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇和牛肝菌等。其中香菇是天然、无公害、绿色食材，其食疗效果已经得到越来越多消费者认可。一般人们都喜欢购买便于存储的干香菇，判断干香菇好坏的一个标准就是含水率，圣泰科食用菌干燥机的面世成功解决了香菇等一些食用菌干燥的含水率问题。

        以香菇来测试

　　（1） 预备干燥阶段。香菇如烘道初脱水阶段，温度控制在30-50℃，将水分干燥至70％左右，晴天采收的香菇起始温度为40℃，脱水时间为1小时左右即可；雨天采收的香菇，起始温度为30℃，脱水时间为1.5小时左右。湿空气抽走经热泵处理变干空气循环利用，节约热能。温度均与上升，每10分钟上升1-2℃。

　　（2） 干燥阶段。香菇水分继续蒸发，且逐渐进入硬化状态，外形趋于固定，干燥程度达80％左右。温度由50℃慢慢均匀上升至55℃，需1.5小时左右。

　　（3） 后干燥阶段，也称定形阶段。香菇水分蒸发速度减慢，菇体开始变硬，对干菇形状起决定作用，温度保持在55℃，需1.5小时左右。

　　（4） 完成阶段。烘箱内温度由55℃上升至60℃，并保持1小时左右可杀死虫卵，直到香菇内部湿度与表面湿度*，含水量为11-13％，色泽光滑，干燥完成。