全自动蒸煮线
产品简介
详细信息
（1）原理：
吊篮式蒸煮流水线，是引进，在原的基础上加以更改，符合国内产品的需求，采用单个独立吊篮，运行方式采用步进式输送，因此可保证吊篮的卤煮时间一致，且不受时间长短的控制，可实现长时间卤煮，全自动化生产、省事、省力。
（2）适应范围：
主要针对鸡、鸭、鱼、牛、羊、猪肉、豆制品等各种类产品的卤煮、入味；我公司研发生产的全自动吊篮式卤煮线，自动化程度高，且卤煮均匀、保证所有产品卤煮一致性；
（3）技术参数：
卤煮产品：牛肉、羊肉；
设计产量：根据客户需求
外型尺寸：
卤煮线：11000*1800*3500
框子尺寸：1000x600x1000
电源：380V /50Hz
输送电机：0.75kw
提升电机：0.75kw
气泵：0.75kw
温度控制：50-100℃可控
卤煮时间：根据产品工艺需要可调
运行速度：变频调速
（3）吊篮式卤煮线结构优点：
1、全自动化PLC控制，操作简单；
2、单个吊篮蒸煮物料，方便清洗、无卫生死角；
3、适合长时间卤煮，且卤煮时间≤1min；
4、独立的加料器、卤煮均匀；
5、每个吊篮可拆卸方便清洗，对槽体也可进行性的清洗干净、卫生；
（4）比较：
| 夹层锅 | 网带式卤煮线 | 吊篮式卤煮线 | |
| 人工 | ○ | ● | ● |
| 自动化 | ○ | ● | ● |
| 清洗方便 | ● | ○ | ● |
| 时间可控 | ● | ○ | ● |
（5）具体特点
5.1卤煮的一致性
卤煮产品的产品特性，主要的就是卤煮的一致性，保证产品的整体质量，因此我公司采用循环水泵将卤水强制循环，卤煮的管道采用天线式盘管，贯穿整个槽体，保证槽体内的卤汁保持一致；管道使用时间久，会出现阻塞，因此管道需采用可拆卸式，方便管道的清洗。
在产品卤制过程中，由于物料的堆积，会导致表面产品跟中心产品的卤制口感、颜色不一致。特加入气泵翻腾装置，让表面跟中心位置替换、为保证卤制的一致性。
5.2卤煮料的加热处理
卤煮料的加热，采用与槽体一体，外置的加热槽，卤煮出的卤汁用循环水泵不断的循环到槽体内，避免卤煮料污染产品。
5.3杂质处理
产品在蒸煮卤煮过程中，会出现泡沫型的杂质，为避免杂质污染产品，因此需加过挡板过滤装置，将杂质挡住并通过溢水口溢出到槽体外，进行集中处理。
5.4蜂窝板加热方式
蜂窝板加热方式相对于传统的封闭管道加热，因换热面积的加大，加热快速，是常规封闭管道加热的一倍多。
蜂窝式加热是附着在槽体的外部，不占用槽体内的空间，节省资源、提高利用率；
