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食品真空袋也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。



肉类食品真空袋为透明、无味、无毒，食品级包装袋，可做真空包装，密封性好，不易破袋漏气。用于食品类的真空包装可长期保鲜；用于五金工具类的真空包装可使金属不易生锈；用于包装各种茶类、干果类、药品类、肉类等、化妆品类等同理，起到保鲜作用。并且食品真空袋具有耐低温性，也适合用于各种冷藏包装。

食品真空袋的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物物失去“生存的环境”。