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果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。果脯种类繁多，*传统产品有苹果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片等。果脯烘干机/桃热泵烘干设备工艺流程

果脯选料精、加工细、色泽好、味道正、柔软爽口。不反糖，不粘手，吃起来柔软，酸甜适口。

果脯加工工艺步骤

果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。

选择新鲜完好的水果（可晒果干的品种）去萼、去蒂、去核或桶核（如山楂）,切半、切片、干燥烘干(根据不同水果采用不同加工方法如阴干、晒干、烘干等）,以尽量保持水果原风味和适当的大小形状。干品贮藏备用。

配制浸渍液及辅料。浸渍液主要由甜味剂及少量的山梨酸钾组成，辅料由复合增稠剂、柠檬酸或苹果酸、甜味剂、山梨酸钾组成。用浸渍液浸泡果干2-3小时。使果干充分吸收后捞出，沥净水份并适当晾干。将浸泡后的果干放入辅料中熬煮至沸，捞出沥干。

果脯烘干工艺

将捞出的果干单层摊开置于烘房，烘制中保持60℃-70℃。烘干的果脯软硬适度，含水量在20-25%左右，外表色正光亮，甜度适中。果脯烘干机/桃热泵烘干设备工艺流程