定制月饼喜相迎 中秋莫为安全苦
- 2015-09-14 13:09:497895
厂家在月饼包装上，可谓动足了心思。
定制个性月饼成新欢
网销月饼之所以吸引市民的另一个原因就是，部分网店提供个性化月饼定制。事实上，网上定制月饼只需加收模具费，价钱与在市面上购买的月饼差价不大。很多网店还为顾客提供了带照片、文字甚至图文签名的月饼礼盒，按赠送目标分为送父母、送爱人、送师长朋友等。李女士期待地说，希望朋友在收到美食的同时，又能感受到自己的心意。
中秋节临近，月饼DIY更热，喜欢自己动手制作美食的市民吴女士日前从淘宝网上购买了一套月饼模具，尝试在家中自制月饼。在淘宝、拍拍等购物网店，各种口味的水果馅料、月饼*冰皮粉等原料都十分齐全，而销售月饼模具的店铺也有很多，其中多为塑料质地的手压式模具，价格在10多元，有的模具还能做出KETTY猫、兔子、小熊、菠萝、苹果等可爱的形状。也有价格稍贵的木质模具，30元左右不等，木头上的手工雕花能让制作出的月饼更为古典。
月饼缘何更热门
今年中秋因为和国庆相近，月饼生产企业普遍看好今年月饼市场，产量预计比去年上升5%以上。
这里以上海为例。
从上海市糖制食品协会获悉，今年月饼产量大约为2万吨。在价格上，今年上海9成月饼价格与去年持平，“礼盒月饼”等高价月饼明显减少。虽然月饼原料和人工成本有所上升，但今年上海月饼价格保持平稳。据上海市糖制食品协会秘书长陈凤蔚介绍，在今年831件月饼中，调高价格的有47种，占5.6%，调高幅度在0.30-1.00元之间；94.4%的月饼价格维持去年水平；盒装月饼272款，调高22款占8%，调高幅度在1-10元之间。
从月饼价位来看，100元/盒的占了34.2%，101-200元/盒的占38.6%，中低价位的月饼成为市场主流。400元/盒的只占2.5%，反映了当今节俭消费潮流。
上海人口福不浅，全国各地有近60种月饼汇聚沪上：有以杏花楼、新雅粤菜馆为代表的广式月饼，有以王家沙、真老大房为代表的苏式月饼，有以功德林、玉佛寺、龙华寺生产的净素月饼，有以元祖雪月饼和哈根达斯冰淇淋月饼为代表的冰月饼。另外，还有还有宁式、潮式、京式、台式、滇式等帮式月饼，他们把上海月饼市场点缀得丰富多彩，光彩夺目。
绿色、低糖、低脂、安全、营养健康成为今年月饼的主旋律，老大房推出了现烤现卖的蟹壳黄萝卜丝、紫薯酥月饼，新雅粤菜馆推出了荠菜鲜肉、蟹粉鲜肉月饼，食品一店也推出了开洋萝卜丝月饼，也迎合消费者“少吃肉、多吃菜”的健康消费理念。
安全仍是主流
没有正规品牌、没有厂家，还是担心这样的‘手工作坊’月饼安全上没有保障。
事实上，有类似担心的人不在少数。有消费者就向记者反映，在一些个人网店定制的月饼确实有个性，价格也比较便宜，但是收到月饼后发现其质量并不理想，有的月饼包装纸上都浸满了油，有的月饼吃起来味道也不太对，还有的月饼馅料“名不副实”，除了甜腻以外根本尝不出来究竟是什么馅。
在一些网购平台查询“定制月饼”时，也看到了很多号称“私家定制”“不添加防腐剂”，甚至是“有机馅料”“绿色”的手工月饼在销售，但是当记者与卖家取得联系，询问其是否具有食品生产资质、是否有相关的安全卫生许可的时候，大多数个人卖家均未能给出确定的答复。
“月饼属于加工工艺比较复杂的食品，馅料、饼皮、压模、烘焙、包装等每一个环节的专业性都比较强，同时对生产设备、卫生条件的要求也比较高。”一家食品品牌的技术人士接受采访时说，“个人作坊式的月饼生产，首先就不符合国家食品安全卫生标准法规的要求，同时对于其宣称的各种所谓的卖点，消费者也很难辨明真伪。因此购买这类月饼，还是谨慎为好。”